Рецепт Сиу Май (Пельмени со свининой и креветками)

• May 6, 2024

Siu mai или shumai - маленькие вареные на пару пельмени, которые подаются в стиле димсам. Дим сум похож на тапас. Обычно есть несколько различных типов вареных на пару пельменей, булочек, жареных закусок и десертов, которые можно выбрать во время обеда.

Эти восхитительные клецки заполнены традиционной смесью свинины, креветок и специй; и украшены небольшим квадратным куском моркови. Зеленый горошек также можно использовать в качестве гарнира для этих пельменей. Попробуйте этот рецепт сиу май и дайте мне знать, что вы думаете на китайском форуме еды, найденном здесь. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео с этими инструкциями, нажмите здесь

3 сушеных гриба шиитаке
½ фунта сырых креветок
2 столовые ложки + 1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 фунт свиной фарш
1 большой зеленый лук
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка вина Шао Син
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка сахара
1/8 ч.л. перца
1 чайная ложка соли
1 средняя морковь
20 вонтонов

1. Замочите грибы в миске с теплой водой на 30-40 минут или пока они не соберутся.


2. Пока грибы впитываются, приготовьте другие ингредиенты. Очистить и разложить креветки. Затем тщательно высушите их бумажными полотенцами.


3. Разрежьте каждую креветку на 4 части, а затем поместите эти части в миску миксера. Для этого рецепта я буду использовать подставку миксера. Если у вас нет миксера, вы можете просто использовать большую миску.


4. Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и используйте свою руку, чтобы тщательно перемешать его с креветками.


5. Затем к креветкам добавьте измельченную свинину и отложите ее в сторону.


6. Промойте зеленый лук под холодной проточной водой и вытрите его бумажными полотенцами. Отрежьте нижнюю часть основания и около дюйма от верхней части зелени и выбросьте. Затем нарежьте оставшийся стебель на маленькие кусочки. Добавьте эти кусочки зеленого лука в смесь креветок и свинины, не смешивая их.


7. Затем проверьте грибы, как только они расширились, слейте их из воды. Выдавите лишнюю воду и вытрите их бумажными полотенцами. Затем удалите стебли и нарежьте колпачки на мелкие кусочки. Добавьте эти кусочки в смесь креветок и свинины.


8. Затем добавьте соевый соус и вино Шао Син. Тщательно смешайте эти ингредиенты, используя вашу руку.


9. Затем добавьте тертый имбирь, еще одну столовую ложку кукурузного крахмала, сахар, перец и соль. Затем, используя плоский венчик, поместите чашу в подставку миксера. Включите это номер 4 (средний) и позвольте этому смешиваться в течение 1 минуты. Если у вас нет миксера, вы можете использовать свои руки, чтобы смешать ингредиенты. Затем замесить смесь около 10 минут.


10. Через минуту в миксере на подставке выньте миску и с помощью шпателя соскоблите края чаши. Затем накройте и поставьте смесь в холодильник на час.


11. Через час почистить и нарезать кубиками морковь на небольшие квадраты. Затем отложите нарезанную кубиками морковь и приготовьте пароварку.


12. Если вы используете бамбуковую пароварку, слегка посыпьте лоток мукой. При использовании алюминиевого пароварки слегка смажьте внутреннюю часть небольшим количеством арахисового масла на бумажном полотенце.


13. Затем приготовьтесь обернуть сиу май. Сначала подготовьте охотника на тюленей. В небольшой миске смешайте оставшуюся чайную ложку кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды и отложите эту смесь в сторону.


14. Поместите обертки wonton на тарелку и накройте их влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли. Выньте начинку из холодильника.


15. Чтобы обернуть сиу маи, поместите обертку wonton на тарелку или доску. Затем в центр добавить одну чайную ложку начинки. С помощью пальца смочите все края обертки смесью кукурузного крахмала. Затем медленно поднимите обертку и, используя руку в форме чашки, медленно соберите края. Сожмите сильно и затем нажмите верхнюю часть наполнения твердо с ложкой. Вы хотите убедиться, что создаете "талию" вокруг центра Сиу Май. Затем поместите кусочек нарезанной кубиками моркови сверху. Затем плотно прижмите дно сиу маи к доске или тарелке, чтобы создать плоское дно. Когда закончите, поместите его на лоток пароварки.


16. Когда лоток для пароварки заполнен, готовьте на пару 8-10 минут или до готовности. Служите им немедленно. Делает около 20 сиу май.



Видео инструкция: Наивкуснейшие хинкали с креветкой The most delicious khinkali with shrimp (May 2024).



Рецепт сиу маи (свинины и креветок), китайская еда, рецепт сиу маи, сиу май, шумай, шао май, шомаи, шу май, су май, шу мэй, сиомай, китайский рецепт вареников, рецепт димсам, дим сум