Рис с пастой из креветок (Као Крок Капи)

• May 21, 2024

Рис с пастой из креветок (Као Крок Капи)

Это тайское блюдо из жареного риса называется Khao Kluk Kapi. Вы не видите это блюдо очень часто и только в тайских кварталах и никогда в туристических регионах.

Большая разница между этим блюдом и обычным жареным рисом заключается в том, что рис обжаривается с креветочной пастой, которая придает ему коричневый оттенок. Это также приправлено сахаром и рыбным соусом.

для фото блюда:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Иногда сладкую свинину добавляют на рис. Чтобы сделать это, вы жарите свинину с луком шалот в воке. Затем вы приправляете рыбным соусом, темным соевым соусом и сахаром. После добавления свинины на тарелку. Этот жареный рис украшают луком-шалотом, тонкими ломтиками омлета, тертой папайей, рубленой длинной фасолью, огурцом и дольками лайма. Кроме того, при желании на нее можно нанести намла. Nam Pla Phrik - рыбный соус с рубленым зеленым и красным чили. Это стоит попробовать как альтернативу обычному жареному рису. Это вкусное блюдо!

Ключ к тому, чтобы сделать это блюдо привлекательным для западных гурманов, - это сначала поджарить капи, чтобы выпустить запах и развить вкус. Поместите капи на кусочек оловянной фольги, поместите в духовку тостера и тосты, чтобы развить вкус. Держите окно открытым, так как оно будет пахнуть очень подозрительно во время приготовления. Эта обжарка развивает вкус и выпускает сильный рыбный запах.

Ингредиенты

4 чашки холодного оставшегося по жасминовому рису
2 яйца (желательно утиные) взбить
1/2 чашки сушеных креветок
1/2 стакана манго тертого
1/4 стакана рисовой ленты лапша
3 столовые ложки Хом Даенг (лук-шалот / фиолетовый лук) тонко нарезанный
3 столовые ложки Кратима (чеснок) тонко нарезанный
3 столовые ложки капи (ферментированная креветочная паста) жареные - см. Выше
3 столовые ложки Nam Pla (рыбный соус)
Можно добавить немного сахара по вкусу

Гарниры: дольки лайма, манго, жареное яйцо, перец чили, огурец и сладкая жареная свинина, соленая маринованная редька, бланшированные бобы nam pla phrik (нарезанный кубиками чили в рыбном соусе) или все, что вы пожелаете

Как приготовить рис с пастой из креветок (Khao Krok Kapi)

Приготовьте гарниры - любые из следующих, которые вы хотите:

Измельчите манго или мелко нарежьте его и поместите в миску для сервировки.

Поместите вок на средний огонь и разогрейте достаточно масла для жарки.

Коротко обжарить лук-шалот и чеснок до золотистого цвета. Удалите с выдолбленной ложкой и поместите в подающую миску.

Глубоко обжарить креветки (около 30 секунд), затем вынуть из масла и поместить в миску для сервировки.

Разрезать лапшу на короткие кусочки и обжарить до хрустящей корочки. Выньте и поместите в миску для сервировки.

Положите соленую редьку в боковую миску.

Поместите кусочки помидора или разрезать пополам помидоры черри в боковой миске.

Бланш порезать длинными бобами, процедить, положить в гарнир.

Поместите сладкую жареную свинину в боковую миску.

Хотя и не традиционно, я делаю гарниры из тайского базилика и кинзы.

Удалите почти все масло из вка, затем смешайте пасту из жареных креветок с вареным рисом (это процесс смешивания с пальцами, что подразумевается под тайским словом крок), а затем размешайте его, пока он не прогреется.

Выньте и поместите в большую миску для сервировки.

Наконец яйцо приготовлено.

Тайский метод заключается в том, чтобы сбрызнуть его горячим воком, одновременно с помощью лопаточного движения разрубить приготовленное яйцо на мелкие ленты и кусочки.

Возможно, вам будет легче приготовить тонкий креп, а затем свернуть его и нарезать полосками шириной в полдюйма.

Поместите яйцо в боковую миску.

Обслуживание:

Расставьте миски на столе и дайте каждому посетителю тарелку и ломтик лайма. Блюдо, наконец, приправляется к вкусу посетителя из приправ на столе, как они пожелают.

Это веселая самостоятельная еда.

Видео инструкция: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor (May 2024).