Быстрый рецепт свадебного супа

• May 19, 2024

Итальянский свадебный суп восхитителен, и, если у вас есть фрикадельки в морозильнике из модуля фрикадельки, он также очень быстрый и простой. Рецепты этого классического супа встречаются практически в каждой итальянской кулинарной книге, и существует множество вариаций. Один из моих любимых рецептов предусматривает нарезанную кубиками морковь, нарезанный кубиками сельдерей и нарезанные кубиками цуккини, но большинство рецептов не требуют этих овощей; они необязательны, но добавляют цвет и вкус.

Между прочим, согласно итальянскому сайту о продуктах питания на about.com, название «свадьба» является неправильным переводом и на самом деле относится к сочетанию вкусов; этот суп традиционно не подается на итальянских свадьбах.

Чтобы сэкономить время при приготовлении этого супа, вы можете избежать измельчения лука с помощью обезвоженного лука. Чеснок легко нарезать в банках или сушеный, как лук. Нарезанная кубиками морковь и нарезанный сельдерей продаются в замороженном виде, что экономит время измельчения; они частично приготовлены, поэтому время приготовления меньше.

Сокращенный Итальянский Свадебный Суп

8 порций

Говяжий бульон на 8 чашек, консервированный или приготовленный с гранулированным бульоном из говядины
1/4 стакана обезвоженных луковых хлопьев или замена 1 мелко нарезанного лука
2 чайных ложки чеснока, мелко нарезать
1/2 к 1 чайной ложке измельченных красных перцевых хлопьев
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чашка нарезанной моркови, (по желанию)
1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками, (по желанию)
3 чашки листьев эскаролы, вымытые, высушенные и разорванные на мелкие кусочки (см. Примечание)
32 фрикадельки из модуля фрикадельки
1/2 чашки нарезанного кубиками цуккини, (по желанию)
1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан

Довести говяжий бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте хлопья лука, чеснок, хлопья красного перца и черный перец; дайте настояться в течение 5 минут, затем добавьте морковь, сельдерей, эскарол и фрикадельки. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте цуккини и продолжайте готовить 1 минуту. Приправить солью и перцем, если необходимо, затем разлить в миски и посыпать сыром Пармезан.

Примечание: эскарол трудно найти в некоторых областях. Южная зелень, такая как капуста, горчица или капуста, являются хорошей заменой. Вы также можете заменить шпинат, но он готовится очень быстро, поэтому добавьте его в каждую миску, а затем налейте на нее горячий суп; это будет готовить в горячем бульоне. Если вы используете замороженную морковь и сельдерей, которые частично приготовлены, добавьте их с цуккини.


Количество на порцию
Калории 182 Калории из Жира 95
Процент от общего количества калорий: жир 52%, белок 31%, углеводы. 17%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 11 г
Насыщенный жир 5 г
Холестерин 53 мг
Натрий 1087 мг
Всего углеводов 8 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 14 г

Витамин А 23% Витамин С 13% Кальций 0% Железо 4%

Видео инструкция: Ну, оОчень вкусный - Суп Свадебный! (May 2024).