Рецепт жареной курицы

• May 19, 2024

Одна из первых вещей, которая приходит на ум, когда я слышу «пищу для души», - это жареная курица. Жареная курица - это блюдо классической южной кухни, рецепты которого включены в каждую кулинарную книгу Soul Food и Southern. Я никогда не был в ресторане соул-фуд, где жареная курица не была предложена в меню. На самом деле жареная курица настолько популярна, что она появляется в большинстве меню ресторана, независимо от того, южное оно или нет.

Real Southern Fried Chicken довольно сложный и трудоемкий. Большинство рецептов требуют вымачивания курицы в рассоле или пахте на ночь, затем сушки, погружения в промывку яиц, намазывания приправленной мукой и, наконец, жарки в большом количестве масла. Всегда трудно поддерживать правильную температуру, чтобы курица не остыла до того, как внешнее покрытие станет слишком быстрым. Как только курица приобретет золотисто-коричневый цвет и будет прожарена, масло сливают, а из хрустящих кусочков оставляют сливочный соус. Хотя это блюдо не является особенно сложным, у большинства из нас действительно нет времени готовить его очень часто.

Поскольку замороженные куриные грудки без кожи без кожи легко доступны, я предпочитаю использовать их вместо целой курицы, чтобы сделать мою жареную курицу. Южные бабушки повсюду могут нахмуриться из-за моего быстрого метода, так как он не следует правильному секретному рецепту южной семьи. Однако готовый продукт хрустящий, сочный и вкусный.

Вместо классического сливочного соуса, который обычно сопровождает жареную курицу, я включил быстрый и легкий соус, который был адаптирован из Кулинарная книга о еде души принцессы Памелы (Signet 1969), Соус Прекрасный, который был назван в честь покойной матери автора. Чтобы завершить трапезу, я бы предложил подать рис и зеленые овощи.

Конечно, если ваше сердце настроено на картофельное пюре и соус, и у вас есть время провести на кухне, вы также можете приготовить сливочный соус из хрустящих кусочков, оставленных на дне сковороды; слейте все, кроме 2 столовых ложек растительного масла из кастрюли, оставляя хрустящие кусочки; размешайте в достаточном количестве муки, чтобы сделать рулет, затем на среднем огне, взбейте в смеси половину молока и половину воды (около 2 чашек). Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

Жареная курица с соусом красивая

4 –6 порций

• 1/2 стакана муки
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1/4 чайной ложки перца

• 3 половинки куриной грудки без кожи без костей, очищенные и разрезанные по диагонали пополам

• 1/2 стакана масла
  
• 1/2 стакана растительного масла

• Соус Прекрасный

Смешайте муку, соль и перец. Вырежьте кусочки куриной грудки в смеси.

Растопить масло в большой тяжелой (предпочтительно чугунной) сковороде. Добавьте масло и нагрейте его до 375 °.

Когда смесь масла и масла нагреется, добавьте кусочки курицы в один слой без скученности. Кусочки курицы будут готовиться довольно быстро, поскольку здесь нет костей.

Когда куриные грудки станут золотисто-коричневыми с одной стороны, переведите их в коричневые с другой стороны. Если жара правильная, курица должна быть приготовлена ​​до того, как вторая сторона подрумянится. Так как переваренные куриные грудки могут быть сухими, убедитесь, что они удалены из смеси масляного масла, как только они едва приготовлены.

Подавать с красивым соусом.

Соус Прекрасный

Делает около 1 1/4 чашки

• 1/2 стакана персикового джема или варенья
  
• 1/2 стакана воды
  
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  
• 3 столовые ложки коричневого сахара
  
• 1 столовая ложка масла
  
• 1 столовая ложка растительного масла
  
• 1 столовая ложка белого уксуса
  
• 1/2 чайной ложки паприки
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  
• 1 чайная ложка вустерширского соуса

Если варенье из персиков очень толстое, разотрите их вилкой или поместите в кухонный комбайн и обработайте до получения однородной массы. Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне до загустения, периодически помешивая.

Количество на порцию
Калории 562 Калории из Жира 374
Процент от общего количества калорий От: Жир 67% Белок 11% Карбонат. 22%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 42 г
Насыщенный жир 14 г
Холестерин 86 мг
Натрий 604 мг 25%
Всего углеводов 31 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 16 г

Витамин А 16% Витамин С 7% Кальций 0% Железо 6%

Видео инструкция: Одна сковородка. 30 минут. БОЖЕСТВЕННАЯ курица в соусе! (May 2024).