Пиво Samichlaus - дегустация марочных вин в июле

• April 27, 2024

Первая колонка Майкла Джексона о Samichlaus была опубликована 1 декабря 1986 года в журнале All About Beer. Одна из крупнейших пивоваренных компаний Швейцарии, пивоварня Hurlimann в Цюрихе, впервые разлила этот высокопрочный сезонный лагер в декабре 1980 года, когда он привлек внимание гурманов пива. В то время это Пиво Санта Клауса претендовал на звание «Сильнейшее пиво в мире» и подавался в бутылках объемом 33 кл (чуть менее 12 унций). В качестве свидетельства своей мощной силы Самихлаус был подан в глиняной кружке размером с чашку для эспрессо, что было справедливым предупреждением о его эффективности.

Швейцария начинает праздник Святого Николая с 5-го декабря зажиганием ифеленовых высоких шляп епископов, которые светятся искрой из искусственного витража. Они напоминают о легендарном епископе, который приносил еду детям и золото бедным. На следующий день, 6 декабря, парады проходят по улицам. Какофония от трещин овечьих плетей, негабаритных коровьих колоколов, духовых оркестров и повторяющихся ритмов коровьих рогов наполняет воздух, преследуя злых духов обратно в мир тьмы. С приходом Самихлауса и его двух Шмутцлисов вечером 6 декабря швейцарские пивовары в Хурлиманн нашли причину, чтобы добавить традиции, заваривая и разливая пиво, которое они называли Самихлаус. Они допилили этого двойника в глубоких пещерах почти год и принесли его для следующих сезонных праздников.

Хурлиманн изначально создал бледную и темную версию, но в Швейцарии была доступна только темная. Бледная версия имела тенденцию к покрасневшей грубости, поскольку она пыталась конкурировать со своим более темным братом, и в конечном счете была прекращена. У обоих была твердая, солодовая основа и кремовая шелковистость во вкусе. Конец был теплым и алкогольным. Сила, всегда не менее 14% ABV, с некоторыми партиями около 15%, была достигнута благодаря умелому развитию штамма дрожжей, который оставался живым, несмотря на высокий уровень алкоголя, который обычно парализует более слабые сорта. В 1990 году Книга рекордов Гиннеса провозгласила Самихлауса самым сильным лагером в мире.

Когда Hurlimann был приобретен швейцарским Feldschlosschen, производство Samichlaus прекратилось после розлива в 1996 году. Когда дух Самихлауса замолчал в пивоваренном мире, любители традиционного сезона затаили дыхание в ожидании возрождения.

В октябре 2000 года Майкл Джексон объявил последние новости о возвращении Самихлауса. Пивоварня Эггенбергского замка Австрии достигла соглашения с Feldschlossen о том, что вновь представит всемирно известное пиво Санта-Клауса разборчивым вкусам зимнего сезона.

Он был изготовлен с использованием Pilsner и, в меньшей степени, мюнхенского солода в виде двойного отвара (и, по некоторым сведениям, возможно, тройного отвара). Часть глубокого насыщенного цвета, найденного в Samichlaus, происходит из-за карамелизации в заторе. Сладость сдерживается добавлением хмеля Magnum и Perle из региона Халлертау, за которым следует Saaz. Те же самые дрожжи, которые были выращены для оригинального швейцарского Samichlaus, используются в пиве Samichlaus пивоваренного завода Eggengerg Castle. Эти дрожжи были разработаны для того, чтобы выдерживать очень высокий уровень алкоголя и «вечеринки», а не засыпать, как это делают большинство пивных дрожжей. Хотя пиво больше не хранится в пещерах, ему все же разрешается созревать в холодных условиях хранения от 10 месяцев до года, прежде чем оно будет выпущено.

Ценители Samichlaus ценят характеристики, присущие винтажному хранению, и в какое лучшее время, чтобы отпугнуть злых духов, чем в июльскую жару? Недавно мне посчастливилось попробовать шесть винтажей Samichlaus, как на пивоварне Hurlimann в Швейцарии, так и на пивоварне Eggenberg Castle в Австрии. Каждый из них, хотя и схожий по уровню солодовости, превратился в свой особый профиль жизненности.

Samichlaus 2002 - (Австрия) Красиво медь, это был самый молодой из пробованных. Характерно солодовый, с нотами яблочного сидра и карамели, этот винтаж сохранил алкогольное тепло, похожее на старый херес. Хранение могло быть нарушено, и некоторое окисление было очевидным.

Samichlaus 2001 - (Австрия) Прозрачное красное дерево, окрашенное праздничным оранжевым оттенком, одолело загорелую голову мощным уровнем алкоголя. В воздухе витали ароматы карамели, сухофруктов, хереса и пряника. Язык поддался нежной сладости, но с горькой болью в горле.

Самихлаус 1997 - (Швейцария) Это был последний урожай, приготовленный и разлитый Хурлиманом в 1996 году. Глубокое каштановое красное дерево, чистота этого соблазнителя праздника оставляет неизгладимый след в моей памяти. Меласса, карамель, кекс и бурбон наполняют воздух. Сладость лежит на губах, так как ароматы вишни, солода, карамели и пряностей волнообразно текут через рот.Это воплощение того, что Майкл Джексон описал в своих многочисленных колонках о Самихлаусе: «кусок алкоголя», бурбон, расписанный ванилью.

Samichlaus 1996 - (Швейцария) Эра превратила эту бутылку в сладкую, как патоку, бурбон и мягкий светло-коричневый сахар. Несмотря на сладость, этот Санта показывает много тепла, опасно так. На вихре стекла образуются длинные ноги. Существует вероятность того, что мы достигли почти 15% ABV в этом конкретном винтаже.

Samichlaus 1995 - (Швейцария) Рубиновое сияние света сверкает через этот каштановый корпус, когда тонкая головка прилипает к периметру стекла. Профиль сладости уменьшился, но херес и земля заполнили пустоту.

Самихлаус 1993 - (Швейцария) Темнее других, ее тело - орех красного дерева, но с хорошей ясностью. Нос состоит из солода, черешни и патоки, но более смешан, чем другие. На вкус, это сатин и тепло, несколько похожий на бренди, но менее бурбон, чем некоторые другие. Обладает гладким вкусом, а округлое послевкусие - вкусным дижестивом.

Если вы даете волю своему воображению, вы можете почувствовать тепло очага, потягивая эти винтажные лагеры. Хотя Samichlaus больше не провозглашается самым сильным пивом в мире, выбитым Сэмом Адамсом Утопиасом Миллениум II на 24%, его отличительный вкус и теплый шум - это сокровища, которые никогда не выйдут из моды.

Ура!

Видео инструкция: ТБП(18+): Пиво Хамовники (April 2024).