Рецепт Порошка Самбара

• May 16, 2024

Южно-индийский порошок самбара (он же самбар масала) представляет собой замечательную смесь специй и далса - слегка поджаренную, а затем измельченную в мелкий порошок. Эта универсальная смесь специй может быть использована для придания аромата вашим далам, обжаренным на гриле, карри, а также может быть использована в качестве приправы для любой пищи на гриле. Теперь вариации для самбар масала практически безграничны, поэтому не стесняйтесь добавлять свои особые нотки в мой рецепт, если хотите.

Традиционно, порошок самбара используется для приготовления самбара - вкусного овощного и чечевичного карри, который подается с идлисом (торты из чечевицы на пару) и досас (блины из чечевицы).

Теперь порошок самбара легко доступен в любом индийском продуктовом магазине или на рынке, но ничто не сравнится с моей домашней версией как по вкусу, так и по вкусу. Но я понимаю, поэтому мой любимый готовый бренд Sambar Powder / Masala, купленный в магазине, это бренд MTR.


САМБАР МАСАЛА (южно-индийская смесь специй)

Ингредиенты:

8-10 красных чили по вкусу
5-6 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
2 ч.л. семян пажитника (мети)
2 ч.л. черного перца
2 столовые ложки тмина
4 столовые ложки кориандра
½ столовой ложки желтого лунного долька (расщепленный и очищенный зеленый грамм дал)
½ столовой ложки белого урада дал (расщепленный и очищенный от кожуры черный грамм дал)
1/2 столовой ложки чана дал (бенгальский грамм дал)
1 столовая ложка (желтый гороховый горох)
1 столовая ложка куркумы (халди)
1 чайная ложка красного порошка чили

МЕТОД:

В сухой сковороде среднего размера на среднем огне смешайте все ингредиенты (за исключением порошка куркумы и красного перца чили) и тосты до ароматного. Дайте немного остыть, а затем, используя мельницу для специй или чистую кофемолку, растереть в мелкий порошок. Хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев или дольше в холодильнике.

*******************************************************************

Способы использования порошка самбара:

Смешайте с креветками, добавьте немного соли и около 1 ч. Ложки кукурузного крахмала. Отложить в течение 30 минут (покрыты) в холодильнике. Затем обжарить с обеих сторон всего пару минут, пока они не станут хрустящими.

Встряхните кусочки любой твердой рыбы (очищенной от кожуры и костей) вместе с небольшим количеством соли и около 1 чайной ложки рисовой муки. Отложить в течение 30 минут (покрыты) в холодильнике. Затем обжарить с обеих сторон всего пару минут, пока они не станут хрустящими.

Смешайте его с теплым рисом, добавив немного топленого масла и лимона для быстрого питания.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: рецепт порошка самбара | sambar( karnataka) powder recipe | udupi style sambar powder | (May 2024).