Римский суп с пастой и овощами

• May 20, 2024

Старый римский суп из зелени или салатов.

Вы можете экспериментировать с зеленью, используемой в этом супе, пока не найдете именно то, что вам нравится. Он отлично подходит для того, чтобы ваша семья могла есть полезные темно-зеленые овощи.

Римский суп с пастой и овощами
Минестра ди Паста и Верда алла Романа

Ингредиенты

• 2 столовых ложки масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. Кубика панчетта
• 1 маленькая морковь, мелко нарезанная кубиками
• 1 маленький стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки свежего розмарина (или 1/4 чайной ложки сушеной)
• 2 стакана нарезанных листьев шпината (не мелко порезать)
• 1 чашка нарезанной горчицы или капусты
• 1 1/2 стакана нарезанного бостонского (или сливочного) салата
• 1 1/2 стакана савойской капусты
• поваренная соль
• свежемолотый черный перец
• 5 чашек Бродо ди Карне (или 1 стакан говяжьего бульона и 4 чашки воды)
• 6 унций пасты каватаппи или тубетти
• 1/4 стакана свежего тертого сыра Пармиджано-Реджано

Направления

1. Поместите масло, 1 столовую ложку оливкового масла и весь лук в большую кастрюлю на среднем огне.
2. Когда лук смягчится и станет золотистым, размешайте в панчетта, готовя, пока не станет коричневым.
3. Добавьте морковь, сельдерей и розмарин. Готовьте, пока они слегка не подрумянятся.
4. Закапайте зелень и приправьте солью и перцем. Когда листья завяли, готовьте еще несколько минут. Добавьте бульон и воду. Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Готовить 1 час.
5. Поднимите огонь до среднего. Когда суп закипит, залейте макароны и накройте кастрюлю. Когда паста Аль денте это почти готово.
6. Разлить суп по тарелкам. Сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте сыром.
7. Подавать сразу.

Bella Italian Food рекомендует

Хороший и чесночный, толстый и сытный, удовлетворяющий душу, поваренная книга итальянского супа «больше, чем минестроне», автор Джозеф Фамуларо
Джо Фамуларо знает итальянскую кухню и знает суп. Теперь, разыскивая лучшие супы на кухнях семьи, друзей и ресторанов во всех регионах Италии, он представляет 150 соблазнительных, неожиданных, необычайно вкусных рецептов. Иллюстрации повсюду.

Видео инструкция: Итальянская паста за 1 минуту! (May 2024).