Рецепт креветок фейерверк в стиле ресторана

• May 4, 2024

Фейерверк креветок является одним из тех фаворитов ресторана. Это восхитительное блюдо объединяет в себе чудесное сочетание специй и хруста. Приведенный ниже рецепт очень похож на креветки, которые когда-то подавались в знаменитом ресторане PF Chang. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Наслаждайтесь!

8oz предварительно очищенные креветки среднего размера

Маринад:
¼ ч.л. соли
Sp ч.л. белого перца
1 яичный белок
½ чайной ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка арахисового масла

½ среднего зеленого перца
½ среднего красного перца
¼ средний белый сладкий лук
2 зеленых лука
1 зубчик чеснока
Вермишель 10 унций
1 соль
1 ½ столовая ложка кунжутного масла
¾ чашки арахисового масла

Соус:
2 столовые ложки чили бобы
¼ чашка хереса
¾ чашка куриного бульона
2 ст. Ложки устричного соуса
1 чайная ложка чили пасты
1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала

1. Поместите креветку в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Маринуйте это в шагах, сначала опрыскивая солью и перцем так, чтобы они поразили каждый кусок. Затем добавьте яичный белок и медленно перемешайте, чтобы покрыть креветки, не взбивая яйцо.


2. Затем кончиками пальцев обсыпайте кукурузный крахмал, покрывая каждый кусочек. Добавьте масло, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.


3. Пока креветки мариноваются, приготовьте овощи.


4. Разрежьте оба перца пополам и удалите стебли, семена и внутреннее белое мясо. Промойте их холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте по одной половине каждого перца на мелкие кусочки и отложите в сторону.


5. Очистить белый сладкий лук, нарезать его на четверти. Возьмите всего одну четверть, нарежьте ее на мелкие кусочки и отложите в сторону, оставляя оставшиеся четверти для будущего рецепта.


6. Промыть зеленый лук под холодной водой. Отрежьте базу и выбросьте. Отрежьте зеленые стебли и сохраните их для будущего рецепта. Нарежьте оставшиеся белые стебли на мелкие кусочки и отложите их в сторону.


7. Разбейте кусочек чеснока ножом. Очистите и отрежьте концы и выбросьте их. Затем измельчите его на мелкие кусочки, отложив в сторону.


8. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте лапшу и готовьте ее от 7 до 8 минут или до тех пор, пока она не станет «Аль Денте».


9. Затем слейте их в дуршлаг, протекайте над ними холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Как только они полностью истощены, поместите их назад в горшок, добавьте кунжутное масло и размешайте, чтобы покрыть лапшу. Отложите их в сторону.


10. После того, как креветки мариновались, сделайте бархат, нагревая вок или большую кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте масло, убедившись, что достаточно масла, чтобы покрыть все креветки. Убедитесь, что масло горячее, прежде чем добавлять креветки. Если хлебная крошка шипит, когда она касается масла, значит, она достаточно горячая. Добавьте креветки, стараясь не толпить сковороду и готовьте их всего 30 секунд. Затем быстро удалите их с помощью выдолбленной ложки, положив их на бумажные полотенца для отдыха.


11. Удалите все масло из вок, кроме 1 чайной ложки. Оставьте оставшееся масло для дальнейшего использования. Мы также будем использовать еще 1 столовую ложку этого рецепта.


12. В большой чашке смешайте все ингредиенты для соуса, убедившись, что кукурузный крахмал полностью растворяется.


13. Разогрейте вок на чайной ложке масла. Добавьте лапшу и 1/3 соуса и жарьте в течение 1 минуты или пока она не станет горячей. Поместите лапшу в миску для сервировки.


14. Нагрейте 1 столовую ложку консервированного арахисового масла. После того, как остро, добавьте все лук, перец и чеснок и жарьте их в течение 2 минут.


15. Затем добавьте оставшийся соус и дайте ему кипеть в течение 1 минуты. Добавьте креветки, перемешайте и варите еще 1 минуту. Снимите с огня и поместите креветки и соус на вершину лапши и подайте. Делает 4 порции.

Видео инструкция: ВЫСОКАЯ КУХНЯ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ ОТ ШЕФА | рецепт рукавички манифтв (May 2024).