Рецепт карамелизованного мороженого с клементином

• May 3, 2024

Клементины, или подобные мандарины и маленькие мандарины, легко очищаются, содержат мало калорий и очень ароматны. Когда они в сезон, легко перекусить, и дети любят их, потому что они маленькие. Они также хороши в салатах, смешаны с фантазийной зеленью, посыпаны жареным миндалем и заправлены фруктовым соусом из винегрета. Для быстрого и легкого десерта эти сочные маленькие цитрусовые фрукты можно карамелизировать и подавать к мороженому.

Для более обильного десерта поместите пирожное или кусочек шоколадного торта (сочетание шоколада и апельсина божественно) под мороженое или используйте карамелизованные клементины поверх простого белого или фунтного торта. Поджаренный миндаль или другие орехи могут быть добавлены для хруста. Рецепт легко удваивается для тех, кто предпочитает большее количество мороженого.

4 порции

4 клементина или мандарина

2 столовые ложки масла
3 столовые ложки коричневого сахара
1 щепотка корицы

2 чашки высшего качества ванильного или имбирного мороженого

1. Используя цестер, отрежьте тонкие полоски кожуры от клементинов, чтобы использовать для гарнира; отложить в сторону.


2. Очистите клементины и разделите их на отдельные сегменты.


3. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне; размешать в коричневом сахаре и корице.


4. Когда смесь станет пузырьковой, добавьте клементины и включите огонь до среднего уровня.


5. Готовьте клементины, постоянно помешивая, пока они не карамелизуются и не подрумянятся по краям, 3-5 минут.


6. Монтаж: Поместите шарик мороженого размером 1/2 чашки в каждую из четырех сервировочных мисок.


7. Нанесите равное количество смеси клементина на шарики мороженого и украсьте полосками кожуры (дополнительная кожура может быть помещена в пакет типа Ziploc и храниться в морозильной камере для использования в выпечке и салатах).


8. Подавать немедленно.

Количество на порцию
Калории 270 Калорий от Жира 125
Процент от общего количества калорий От: Жир 46% Белок 5% Карбонат. 48%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 14 г
Насыщенный жир 9 г
Холестерин 49 мг
Натрий 126 мг
Всего углеводов 33 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 3 г

Витамин А 13% Витамин С 67% Кальций 0% Железо 4%

Видео инструкция: Новогодние пряные мандарины . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева (May 2024).