Рецепты Пирога

• May 3, 2024

Я не знаю как вы, но я устаю от того, что постоянно имею одну и ту же корочку. Я включил некоторые рецепты для различных видов корочек, которые хорошо сочетаются с пирогами, мясными пирогами, овощными пирогами или вашими пирогами с десертами. Попробуйте соленую томатную корочку с козьим сыром и грибным пирогом или вот еще несколько идей для вас: поэкспериментируйте с различными приправами и добавками к коркам, таким как орехи, высушенные на солнце помидоры, грибы, лук, даже некоторые готовые пакеты из соусов могут приготовить вкусная корочка при добавлении к основным ингредиентам. Счастливая Кулинария

Пикантная куриная запеканка в корочке из кукурузной муки
Грибная начинка в сметанной корочке
Вкусная говяжья начинка в травяной корочке
Пирог с начинкой из томатов и сыра в корочке из сыра пармезан
Лимонный чизкейк с начинкой из корки имбиря

Базовая корка для пирогов

1 1/2 в. мука общего назначения
2/3 в. укорачивание
1/2 чайной ложки соли
4-5 столовых ложек ледяной воды

Просейте вместе муку и соль. Сокращение в сокращении с блендером теста или двумя ножами до небольшой структуры крошки.
Посыпать ледяной водой по 1 столовой ложке за раз муки для укорачивания. Аккуратно размешайте вилкой, пока все не увлажнится. Погладить мяч. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка сгладить шарик и раскатать толщиной 1/8 дюйма. Поместите в форму для пирога и продолжайте, как указано.

Базовая крошка хлеба

2 стакана свежей панировочной сухари, поджаренного и дробленого петрушки
1 - 2 ст. Л. свежей рубленой петрушки
1/8 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
6 столовых ложек масла, растопленного

Тщательно смешайте все сухие ингредиенты. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и перемешать вилкой до однородного увлажнения смеси. Нажмите на 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным спреем и предварительно запекайте при температуре 350 в течение 10 минут.

Пшеничная крошка

1 c Хлебные крошки из цельной пшеницы, хорошо измельченные
1/4 ц цельной пшеничной муки
1/2 c зародышей пшеницы сырой
1/2 с овсяного зерна
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. базилика и / или майорана по вкусу
1/2 с маргарина, расплавленного

Тщательно смешайте все сухие ингредиенты. Сбрызнуть расплавленным маргарином и перемешать вилкой до однородного увлажнения смеси. Нажмите на 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным спреем и предварительно запекайте при температуре 350 в течение 10 минут.

Пармезан Кора

1 стакан просеянной универсальной неотбеленной муки
1/2 стакана цельной пшеничной муки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки соли
1 чашка тертого сыра пармезан
1/2 чашки смягченного несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
4-5 столовых ложек холодной воды

Разогреть духовку до 350º F.

Пульсируйте муку, масло и сыр в кухонном комбайне, пока не получите рассыпчатую смесь. Пульс в 3T ледяной воды и оливкового масла (больше воды, если необходимо). Поместите в форму для пирога, нажмите вниз и работайте, пока она не закроет форму для пирога. Холод в течение 15 минут.

Выньте корку из холодильника и проткните несколько раз вилкой. Накрыть квадрат алюминиевой фольгой и щедро заполнить весами пирога. Положите на противень и сдвиньте корку на среднюю решетку в духовке. Выпекать в течение 15 минут, вынуть оболочку из духовки и очень аккуратно отогнуть и снять фольгу после снятия гирь. Теперь, если вы наполняете мясной или овощной начинкой, которую нужно запекать, это будет время, чтобы заполнить корку пирога. Затем поместите заполненную корку обратно в духовку и дайте готовить столько, сколько нужно. Если пирог полностью испечь, то перед запеканием готовьте еще 10 минут или до золотистого цвета, посыпьте дно немного пармезаном и дайте остыть.

Корочка сладкого картофеля

2 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки укорачивания
1 стакан сладкого картофеля
1 яйцо, хорошо взбитое

Смешайте муку, разрыхлитель и соль; сократить в сокращении, пока смесь не напоминает грубые крошки. Добавьте холодный сладкий картофель и яйцо, хорошо перемешивая. Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность толщиной до 1/4 дюйма. Это отличная корочка для мясного пирога!

Кукурузная мука

1 1/2 палочки холодного несоленого масла
1 стакан муки общего назначения
3/4 стакана желтой кукурузной муки
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки ледяной воды
весы пирога или сырой рис

Нарезать сливочное масло на кусочки.
В кухонном комбайне смешайте муку, кукурузную муку и соль.
Добавить масло и пульс, пока смесь не станет похожа на грубую муку (не переусердствуйте).
Добавьте ледяную воду и пульс, пока смесь только не формирует тесто.
Равномерно вдавить тесто в нижнюю и верхнюю стороны прямоугольной формы для пирога размером 10 на 2 на 7 дюймов со съемным рифленым ободом. Обрежьте края аккуратно.
Охладите корочку около 20 минут, или пока не станет твердым.
Пока корка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F.
Выровняйте корочку с фольгой и залейте пирогом или сырым рисом.
Выпекать корочку в нижней части духовки до тех пор, пока край не будет установлен, 10 минут.
Осторожно удалите фольгу и густую массу или рис и запекайте корку еще 5 минут или до полного высыхания.
Оставьте духовку включенной и охладите корку в сковороде на решетке (корочка может слегка потрескаться)
После того, как полностью охлажденная корочка может быть покрыта пленкой и оставлена ​​при комнатной температуре до дня, прежде чем она понадобится.

Имбирная корочка

1 1/2 стакана имбирной крошки отлично
1/4 стакана сахарной пудры
6 столовых ложек растопленного масла
1/2 чайной ложки корицы, молотый

Приготовить крошки в кухонном комбайне и перенести в миску.
Вилкой смешайте сахарную пудру, масло и корицу.
Распылите 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным разбрызгивателем и вдавите корку крошки в форму.
Выпекать в разогретой до 325º F духовке 5 минут.
Круто 10 минут на стойке.

Пикантная томатная корочка

2 чашки поджаренных панировочных сухарей
3 вяленых помидора
1 - 2 ст. Л. свежей рубленой петрушки
1/8 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
2 столовые ложки томатного сока

В кухонном комбайне смешайте все сухие ингредиенты и помидоры. Пульс до рассыпчатости. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и томатным соком пульс, пока смесь не станет равномерно увлажненной. Нажмите на 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным распылением и предварительно выпекайте при температуре 350 º F в течение 10 минут.




.

Видео инструкция: ИТАЛЬЯНСКИЙ Пирог без ВЕСОВ или 12 ложек (May 2024).