Ваши любимые закусочные - руководство по ценообразованию

• May 15, 2024

Рестораны, закусочные и бистро могут быть не просто местом, где можно поесть, если вы являетесь личным поваром. Они могут быть вашим интерактивным классом. У меня было несколько личных поваров, спрашивающих меня о том, как оценить их услуги; и хотя нет реальный Конкретное число, есть принципы, которые вы можете использовать, чтобы дать вам некоторое руководство по оценке ваших услуг.

Если вы были шеф-поваром в течение какого-то времени, вы знаете, что для создания меню и цены требуется больше, чем просто то, что вы чувствуете в тот день. Ваша цена будет напрямую влиять на успех вашего бизнеса. Цена слишком высока, и у вас могут возникнуть проблемы с привлечением клиентов; цена слишком низкая, и вы не можете оставаться на плаву достаточно долго, чтобы оставаться в бизнесе, и ваша профессия быстро превратится в хобби. С этими двумя крайностями вам нужно все сводить к этим важным пунктам рассмотрения, чтобы иметь правильную перспективу, на которой можно основывать свои цены.

Сколько стоит ваш бизнес? Я говорю о времени, энергии, экспансии, маркетинге и т. Д.

Сколько нужно зарядить, чтобы опередить, позаботиться о настоящем и построить свое будущее?

Вот как вы можете сделать некоторые из ваших исследований.
[Помните, Google - ваш друг, другие повара - ваши друзья, а ваши любимые закусочные - тоже ваши друзья.]

Зайдите в ваши любимые закусочные и заставьте их перейти в меню, если они есть, если нет, изучите их пункты меню, цены, порции и клиентов, которые также часто посещают эти заведения. Когда вы заказываете одно из блюд, с чем все это пришло и сколько, на ваш взгляд, действительно стоило им собрать это блюдо для вас и при этом получить прибыль? Вместо того, чтобы играть в угадайку, почему бы не спросить? Отведите менеджера, владельца и / или шеф-повара в сторону (кто бы ни делал заказ расходных материалов) в сторону, представьтесь и задайте им вопросы, которые помогут демистифицировать их структуру ценообразования.

Это может звучать странно, правда? В конце концов, они ваши конкуренты, верно? Неправильно. Вы конкуренция - это восприятие ваших будущих клиентов наминусынайма личного шеф-повара.

Задайте им вопросы, которые дадут вам ответы на то, как они остаются на плаву и растут.

Каковы их накладные расходы?
Какова их прибыль?
Они работают в черном или красном?
Сколько времени им понадобилось, чтобы работать с прибылью?
Сколько часов уходит на управление их бизнесом?
Сколько у них сотрудников?
И т.п.

Как вы думаете, закусочные могут иметь представление о том, что нужно, чтобы не только остаться в бизнесе, но и расширить бизнес? Конечно они делают. Вам придется подумать об этих условиях, когда речь идет о планировании цен и росте бизнеса.

Есть много вещей, которые они должны рассмотреть, как и вы, прежде чем устанавливать структуру ценообразования для создания успешного бизнеса. Если вы натолкнетесь на кирпичную стену, идите куда-нибудь еще, поговорите с оптовыми торговцами, поставщиками, другими личными поварами и т. Д., Чтобы объяснить причины, по которым эти профессионалы взимают плату за свои действия, и вам нужно знать свои варианты из эклектичных источников доступных вам ресурсов. ,

Давайте посмотрим на это на мгновение.

Когда вы заказываете этот гамбургер и картофель фри или то филе-миньон, вы платите не только за эту еду, вы платите за их коммунальные услуги, страховку, содержание бизнеса и содержание здания, персонал, маркетинг, страхование, пенсионные фонды, налоги, лицензии, образование, отпуск, льготы, ремонт, ремонт, транспортировка, оборудование, обучение и т. д. Всегда есть часть этой продажи продовольствия, направленная на увеличение, превышающее стоимость фактического питания.

В следующий раз, когда вы пойдете в ресторан, обратите внимание на все и сократите оптовую стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления заказанного вами блюда. Зерно, мясо, овощи, фрукты, приправы и т. Д., Необходимые для того, чтобы составить вашу индивидуальную еду, а затем вычесть это из того, что вам берут. Что вы придумали? Это конечное число - это то, что входит во все необходимое для достижения успеха, и именно так вы должны думать, когда дело доходит до ваших услуг.

В среднем вы будете смотреть где-то от $ 100 до $ 450 за кулинарную сессию, продукты не включены.

Звучит немного дороже?

Подумайте, что вы экономите своему клиенту: время и энергия планирования, покупок, приготовления пищи, упаковки, маркировки и очистки. Вы экономите их от 57 до 65 часов в месяц, чтобы они могли отдыхать, проводить время со своими семьями и друзьями и не беспокоиться о том, что делать на ужин или на завтрак, обед и / или ужин, в зависимости от того, как вы ваши пакеты настроены. Вы вполне можете готовить еду на 2 или более недель за один сеанс, который может длиться 4–8 часов, и вы даете им именно то, что они хотят, так, как они этого хотят.Они не могут получить это где-нибудь еще, и вы тот, кто приносит им все это.

Если вы мастерски в том, что вы делаете, ваше время и энергия стоят хотя бы этого. Определите, сколько вы хотите / хотите зарабатывать за неделю, месяц или год, проведите усреднение, чтобы определить: кем должны быть ваши клиенты; сколько клиентов вы заключаете контракт; какие услуги вы предлагаете; и сколько они должны будут генерировать. Собираетесь ли вы запланировать некоторое время простоя? время веселья? время обучения? Все эти факторы влияют на то, что вы предлагаете, и на ваши цены.

Так что не забудьте зайти в свои любимые кафе, взять несколько меню, поговорить со своими коллегами-поварами и подключиться к Интернету для ваших текущих исследований.

Если у вас есть еще вопросы или комментарии, напишите мне. Я хотел бы услышать от вас.

Как всегда, мне было приятно поделиться с вами. До скорого...

Видео инструкция: ОБЗОР ФРИТЮРНИЦЫ | ЛЮБИМЫЕ ЗАКУСКИ | Kitfort KT-2018 (May 2024).