Pad Thai Bangkok Street Стиль еды

• May 4, 2024

Служит 2

4 унции (рисовая лапша, также называемая рисовой лапшой Chantaboon Kuaytiow)
2 чайных ложки арахисового масла (используется в несколько этапов)
1 столовая ложка рыбного соуса (nam pla), по вкусу (используется в несколько этапов)
1+ столовая ложка сока тамаринда по вкусу
1 чайная ложка финиковой пальмы, по вкусу
1/4 фунта свежих креветок, очищенных от кожуры, с прожилками и на сливочном масле
1/4 фунта курицы (по желанию)
1/4 стакана твердого прессованного тофу, нарезанного на спички 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 зубчика чеснока, рубленый
1 лук-шалот или красный лук тонко нарезанный
1 столовая ложка маленьких сушеных креветок
1 чайная ложка жареного молотого сушеного красного чили до желаемой температуры
1 яйцо
1 чашка свежих ростков фасоли

гарнир
1/4 стакана нарезанного несоленого жареного арахиса
Несколько веточек кинзы
2 зеленых лука, нарезанных на цветы *
2 тайских дракона чили цветы *

Приправы
дольки лайма
Чилийская уксусная приправа (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Поместите рисовую лапшу в большую миску и залейте горячей водой из-под крана, чтобы смягчить. Время от времени перемещайте их, чтобы помочь отделиться. Это займет 20-30 минут, но вы хотите, чтобы они все еще были очень твердыми на ощупь. Отложите и продолжайте.

Оболочка и де-вены креветки. Поместите их в миску с ледяной водой, в которой растворена 1 чайная ложка морской соли. Слегка помассируйте креветки в воде и оставьте на 15 минут, чтобы освежить их. Слейте креветки, а бабочки и де-вены отложите.

В небольшой миске добавьте рыбный соус, сок тамаринда и сахар финиковой пальмы, перемешайте до полного растворения. Попробуйте и отрегулируйте, чтобы достичь полного вкусового баланса соленого и кисло-сладкого. Отложить в сторону.

Слейте размягченную лапшу и отложите в сторону.

Поместите большой вок на пламя и нагрейте до места курения.

Добавьте 1/2 чайной ложки масла и быстро обжарьте креветки, пока они не станут слегка розовыми, но все еще прозрачными. Добавьте всплеск или два рыбных соуса. Извлеките из вока и поместите в миску микс-пласа.

Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте. Добавьте 1/2 чайной ложки масла в вок, добавьте яйца в вок и дайте им немного готовить, затем переверните и измельчите. Резерв.

Вбейте оставшуюся 1 чайную ложку масла, чтобы покрыть поверхность вка, и подождите 20-30 секунд, чтобы она нагрелась. Добавить тофу, жарить 1-2 минуты или пока кусочки не станут золотистыми. Добавить чеснок и обжарить с тофу в течение 15-20 секунд. Следуйте с нарезанным луком-шалотом и готовьте еще 15 секунд. Затем добавить сушеные креветки и молотые жареные чили. Размешайте и нагрейте через несколько секунд. Положите в сторону в миску.

Добавьте лапшу обратно в вок и все зарезервированные ингредиенты (яйцо, креветки и приправы) и хорошо перемешайте лапшу с ингредиентами в воке, чтобы равномерно покрыть их. Обжаривайте от 1 до 1 1/2 минуты, пока лапша не изменит свою текстуру и не станет немного более мягкой.

Добавьте кисло-сладкую смесь приправ. Хорошо размешайте, чтобы равномерно покрыть лапшу. Если лапша по-прежнему слишком твердая, посыпьте ее 1-2 столовыми ложками воды, чтобы приготовить. Попробуйте и отрегулируйте вкусы по своему вкусу, добавив больше рыбного соуса или сока тамаринда; если лапша недостаточно сладкая, посыпьте небольшим количеством сахара-песка.

Когда лапша будет приготовлена ​​по вашему вкусу, добавьте 1/2 из 1 чашки ростков фасоли. Посыпать половиной нарезанного арахиса и вернуть креветку в вок. Перемешать и, когда овощи частично завядут, перенести на блюдо или блюдо на отдельные тарелки размера порции и украсить оставшимися ростками фасоли и измельченным арахисом, дольками лайма, кинзой и зеленым луком и цветами чили.

Служит 2 как обед с одним блюдом. Сожмите сок лайма над каждой порцией перед едой.

Видео инструкция: Amazing Thai Food - Best JUNGLE FOOD in Chonburi, Thailand! | สุดยอดอาหารป่า (May 2024).