Рецепт Печенья Мостаччоли

• May 16, 2024

В переводе с итальянского mostacciaoli означает «усы». Это печенье традиционно изготавливается в форме буквы "S", имитируя усы на руле. Другая традиция гласит, что латинские усы, торт, изготовленный из «мусти», - это неферментированный виноградный сок.

Рецепты Мостаччоли

Рецепт я

Ингредиенты

• 2 чашки муки
• 1 чашка сахара
• 2 столовые ложки масла, комнатная температура
• 1/3 стакана молока
• Разрыхлитель 1/2 ч. Л.
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/3 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
• 1 чайная ложка апельсинового ароматизатора
• 1 яйцо
• 1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки
• 1/4 стакана миндаля, жареные

Направления

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и гвоздику.
2. Смешайте масло с тестом или вилкой.
3. Смешайте яйцо, молоко, апельсиновый ароматизатор, шоколадную стружку и миндальные ломтики.
4. Оставьте тесто на 1 час в прохладном месте.
5. Сформируйте печенье в форме S. Тесто липкое, и вам понадобятся мокрые руки или руки с маслом для обработки теста.
6. Положите на противень, выложенный пергаментной бумагой.
7. Выпекать в течение 8-10 минут при 350F. Для проверки вставьте зубочистку. Они сделаны, когда зубочистка выходит чистой.
8. Дайте остыть.
9. Посыпать немного кондитерского сахара.

Рецепт II

Ингредиенты

• 2 чашки муки
• 1 чашка сахара
• 1/3 стакана воды
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотых гвоздик
• 1/4 ч.л. черного перца, свежемолотый
• тертая цедра 1 апельсина
• Разрыхлитель 1/2 ч. Л.
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• пергаментная бумага для противней

Направления

1. В миске смешайте муку и сахар.
2. В небольшой миске смешайте воду, корицу, мускатный орех, гвоздику, перец, цедру апельсина, разрыхлитель и пищевую соду.
3. Добавьте смесь воды со специями в муку и перемешайте. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
4. На посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто, пока оно не станет гладким. Старайтесь не перерабатывать тесто слишком сильно, иначе оно может затянуться.
5. Заверните тесто в пластик и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
6. На посыпанную мукой рабочую поверхность раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.
7. С ножом или ножом для пиццы вырезать ромбовидные формы, шириной 2 дюйма.
8. Поместите печенье на лист печенья на подкладке из пергаментной бумаги.
9. Выпекать при 325F в течение 30 минут или до золотистого цвета.
10. Когда остынет, вы можете заморозить печенье простой шоколадной глазурью.

Замечания:Печенье будет мягким, когда выйдет из духовки, но затвердеет при охлаждении. Не запекать! Обледенение поможет зафиксировать влагу.