Мети Куриный Рецепт

• May 21, 2024

Многие из вас могут быть незнакомы с пажитником, но это довольно распространено в индийской кулинарии. Пажитник используется как трава (свежие листья пажитника), а также как пряность (семена пажитника). Листья имеют прекрасный и уникальный вкус. Эти маленькие листья, известные как «мети» в Индии, имеют очень слабый горький вкус и ароматный аромат. Семена используются в приготовлении индийских солений, смесей специй (масала) и пасты карри. Также известно, что семена пажитника помогают в процессе пищеварения.

Свежие листья пажитника или мети доступны в большинстве индийских продуктовых магазинов. Они также доступны в сушеном виде (известный как Kasuri methi) и также могут быть найдены в замороженном разделе.

Если вы не можете найти свежие листья мети, вы можете приготовить это блюдо, используя вместо этого листья шпината.


METHI CHICKEN (листья карри с курицей и пажитником)

Ингредиенты:

1 фунт курицы без кожи без костей, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
1 большая луковица, мелко нарезанная кубиками
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 средний помидор, мелко нарезанный
1 пучок свежих листьев пажитника (или вы можете использовать нарезанный шпинат)
3-4 сушеных красных чили по вкусу
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
1 чайная ложка гарам масала
солить по вкусу
¼ чашки сливок или йогурта
2 столовые ложки растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте, пока не станет слегка золотисто-коричневого цвета. В этот момент добавьте имбирь и чеснок. Движение до ароматного и затем добавьте высушенный красный перец чили. Примерно через минуту добавьте листья пажитника. Хорошо перемешайте и дайте листьям увядать. Теперь добавьте все специи (куркума, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, гарам масала и соль). Тщательно перемешайте и дайте специям обжариться в масле в течение нескольких минут.

Теперь добавьте кусочки курицы, хорошо перемешайте и дайте готовить несколько минут. Добавьте помидоры с небольшим количеством воды (½ чашки или около того, если необходимо). Накрыть крышкой, варить на медленном огне и варить 5-6 минут, пока курица не будет тщательно приготовлена, но влажной и нежной. Завершите блюдо небольшим количеством сливок (или йогурта), украсьте свежими листьями кинзы и подайте с рисом басмати или свежими гренками.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь делать это блюдо, используя слегка обжаренные кубики панира или вареные яйца (разрезанные пополам) вместо курицы.

Видео инструкция: Самое вкусное ВТОРОЕ ИЗ КУРИЦЫ. Рецепт кавказской кухни (May 2024).