Многократное Использование Барбариса

• May 19, 2024

Плоды барбариса можно есть разными способами. Исторически они чаще всего появлялись в европейской, персидской и индийской кухне. Помимо того, что их едят сырыми, они превращаются в различные хлебобулочные изделия. Они идеально подходят для тортов, пирогов, сиропов и тортов.

Во Франции хорошо известное удобрение было сделано из ягод. В елизаветинские времена англичане служили маринованным барбарисом в качестве сопровождения мясных блюд. Даже незрелые зеленые фрукты были маринованы и превращены в приправы.

Барбарис также засахарен. Они могут быть превращены в желе, джемы, пунши, шербеты и льды. Барбарис очень вкусен, если его сохранить в сиропе.

Сухофрукты можно употреблять как изюм. В Иране они используются в качестве приправы. Коренные американцы высушили фрукты и растолкали их в муке, приготовленной в виде кашицы. Фрукты когда-то использовались для лечения лихорадки.

Рецепты для них можно найти в «Поваренной книге колониальной плантации - Чековая книга Гарриотта Пинкни Гарри, 1770 год». Это было отредактировано Ричардом Дж. Хукером. Один рецепт был для головы телят с барбарисом. «Поваренная книга виноградника Марты» Луизы Тейт Кинг и др. (изданный Globe Pequot) показывает рецепт для желе барбариса.

Генри Дэвид Торо и его тети сохранили ягоды барбариса, которые они собирали. Они использовались для зимних блюд и появлялись ежедневно в меню. В своих работах он объясняет, что растения приносили больше фруктов, чем яблони в этом районе.

Листья барбариса можно есть сырыми, а также использовать в качестве мясных блюд. Английские колонисты использовали листья в соусах. Листья также были засолены. Кончики ветвей и молодые листья можно собирать и сушить для использования в качестве чая.

Джон Паркинсон, автор книги «Сад приятных цветов», опубликованной в 1629 году, упомянул различные способы использования растений. Растения барбариса были среди его рекомендаций для садов. Листва использовалась в соусах для мяса. Фрукты мариновались или превращались в приправы и подавались к рыбным и мясным блюдам.

Растение использовалось в различных лечебных целях, включая листья и плоды. В Англии обыкновенный барбарис иногда называли желтухой, потому что кора использовалась для этой болезни.

Коренные американцы использовали кору, корень и ягоды в лечебных целях. Колонисты использовали в качестве красителя желтую внутреннюю кору и желтый корень.

Видео инструкция: Барбарис обыкновенный. Полезные свойства и применение отваров и настоек барбариса (May 2024).