Рецепт креольского ремуладского соуса шеф-повара Bayou

• May 17, 2024

Делает около 2 чашек

Подавайте этот восхитительный креольский соус ремулад как соус для приготовленных креветок или соус для жареных куриных котлет. Лучше всего, если сделать несколько часов вперед, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Хранить в холодильнике 3 - 4 дня.

1 чашка настоящего майонеза
2 столовые ложки лимонно-оливковой горчицы, креольской горчицы или другой цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки кетчупа
3 - 4 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 столовая ложка плоской листовой петрушки, мелко нарезанной
3 зубчика чеснока, рубленый
2 чайных ложки острого соуса в стиле Луизианы (Горячий Луизиана Траппи, Табаско или ваш любимый острый соус)
Морская соль и молотый перец

Добавьте все в миску и хорошо перемешайте. Попробуйте, а затем приправьте солью и перцем. Добавьте больше острого соуса для настоящего удара. Если это слишком жарко, уменьшите тон с ложкой или двумя майонезом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до готовности к использованию.

Примечания повара:
Мне нравится добавлять столовую ложку чистого пюре из хрена (приготовленного хрена) для дополнительного удара. Если вам нужен настоящий толчок, используйте мой рецепт соуса Gator!