Рецепт карри Мадрас

• May 1, 2024

Я на самом деле получаю много запросов по электронной почте о «Madras Curry» и, честно говоря, я редко делаю это карри, потому что оно не совсем индийское! Но мой кулинарный интерес был теперь возбужден, и поэтому я решил провести собственное исследование. Таким образом, Мадрас карри изначально был создан британцами и является очень любимым англо-индийским блюдом. Когда британцы покинули Индию, одной из вещей, которые они пропустили больше всего, была еда - которая объясняет, почему индийская еда так популярна в Великобритании в наши дни, и как курица тикка масала стала их национальным блюдом!

Поэтому после нескольких испытаний (и ошибок) я разработал собственную версию Madras Curry Powder (MCP), которую технически следует переименовать в Chennai Curry Powder. Но в любом случае, мой MCP работает очень хорошо с большинством продуктов, таких как овощи, панир, тофу, курица, мясо, морепродукты или любая комбинация различных ингредиентов.

Я также предоставил быстрый и простой рецепт креветок Мадрас из креветок ниже, используя мой свежеприготовленный MCP. Обычно это мягкое, удобное для детей карри, поэтому не стесняйтесь добавлять немного красного перца чили, если вы предпочитаете более острый удар.


МАДРАС КАРРИ ПОРОШОК (также известный как порошок карри Ченнаи)

Ингредиенты:

2-3 сухих красных перца чили
2 столовые ложки кориандра
1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка черного перца
4-5 свежих листьев карри
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 ч.л. куркумы (халди)

МЕТОД:

Поджарить, дать остыть и растереть до мелкого порошка. Хранить в кладовой до 1 месяца и в холодильнике до 3 месяцев.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (ака Ченнаи Креветки Карри)

Ингредиенты:

1 фунт средних креветок (очищенный, без вены, хвост)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2 маленьких зеленых тайских чили, разрезанных пополам вдоль
2 столовые ложки масала карри
½ чайной ложки молотого тмина
2 чайных ложки молотого кориандра
соль и перец по вкусу
1 средний помидор, мелко нарезанный
1 столовая ложка томатной пасты
¼ чашки сливок (или вы можете использовать кокосовое молоко или йогурт)
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до тех пор, пока он не подрумянится. Затем добавьте чеснок вместе с имбирем и зеленым чили. Обжарить в течение 3-4 минут, пока не станет ароматным и ароматным. Затем добавьте специи (MCP, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, соль и перец). Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и дайте специям пожариться несколько минут, прежде чем добавить томатную пасту и помидоры. Затем добавьте около 1 чашки или около того воды, накройте крышкой и дайте кипеть в течение 5-6 минут или пока помидоры не размягчатся и не сломаются. Затем добавьте креветки и дайте креветкам готовить на карри (около 4-5 минут). Завершите блюдо кремом и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Пусть варить еще несколько минут и украсить листьями кинзы. Подавать горячим с теплым чапати и ароматным рисом Басмати.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Баранина по-восточному с карри мадрас (May 2024).