Рецепт Кеджери

• April 30, 2024

У большинства из нас есть гости, приезжающие во время каникул, и обычно требуется, чтобы мы делали нашу еду немного более изящной. Бранч часто требуется. В течение многих лет я читал книги в Англии, где блюдо из рыбы был поставлен на сервант как часть завтрака, особенно в исторических книгах, изданных в викторианскую эпоху. Блюдо возникло в Индии, но было изменено, когда оно было доставлено в Великобританию. Он состоит из слегка обжаренного риса с несколькими овощами, копченой рыбой и яйцами вкрутую. Недавно, просматривая кулинарную книгу, я наткнулся на рецепт для Кеджери и попробовал его. Это не только вкусно, но и делает отличное быстрое блюдо позднего завтрака для обслуживания гостей во время праздников.

Хотя традиционная Кеджери призывает к копченой пикше, которую практически невозможно найти в США, копченая форель или лосось (горячего копчения, а не холодного копчения) являются хорошими заменителями. Я обычно использую копченый лосось, потому что есть несколько брендов, которые легко доступны. Мой любимый бренд - это медовый копченый лосось от компании Honey Smoked Fish Company, который продается как в Costco, так и в Sam's. Вы можете, однако, использовать любую копченую рыбу, которая вам нравится.
Если вы не подаете поздний завтрак, Kedgeree также готовит легкое блюдо на ужин, и его достаточно легко приготовить в будний вечер.

6 порций

3 яйца

1/2 стакана масла, разделить
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 1/2 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка тайского рыбного соуса
1 чашка преобразованного риса
1/2 чайной ложки соли
2 стакана воды

1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 1/2 до 2 чашек горячего копчения лосося (не холодного копчения) или заменитель копченой форели

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю; залить водой, накрыть кастрюлю и довести до кипения на среднем огне.
2. При кипячении выключить огонь и установить таймер на 10 минут. Через 10 минут слейте горячую воду и набейте холодной водой, пока яйца не остынут.
3. Очистите яйца, промойте и порежьте каждый по восемь клиньев; отложить в сторону.
4. Тем временем растопите 6 столовых ложек масла в большой сковороде.
5. Добавьте лук и размешивайте на среднем огне до прозрачности.
6. Добавьте порошок карри, тайский рыбный соус, рис и соль; хорошо перемешать и размешать в воде.
7. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой, выключите до кипения и дайте готовить 15-20 минут или пока жидкость не впитается.
8. Снимите крышку, добавьте петрушку, лимонный сок и оставшиеся две столовые ложки масла.
9. Удалить лосося из кожи; с помощью вилки рассыпьте кусочки размером с кусочек и добавьте в рисовую смесь.
10. Перевод на блюдо; разложите яичные дольки сверху и подайте немедленно.

Количество на порцию
Калории 346 калорий из жира 177
Процент от общего количества калорий: жир 51%, белок 14%, углеводы. 34%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 20 г
Насыщенный жир 11 г
Холестерин 156 мг
Натрий 1137 мг
Всего углеводов 30 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 12 г

Витамин А 18% Витамин С 9% Кальций 0% Железо 14%

Видео инструкция: Кеджери (Kedgeree) (April 2024).