Рецепт салата с эдамамом и апельсином
Свежий эдамам (незрелые соевые бобы) - это богатый источник растительного белка и превосходный источник клетчатки, встречающийся во многих азиатских культурах. Этот уникальный салат содержит азиатские бобовые, а также редис, огурец и сладкий перец. Редька, двоюродная сестра репы, предлагает дополнительный хруст и придает неповторимый острый вкус или попробуйте джимку для острого вкуса. Красные перцы являются отличным источником витамина С и обеспечивают ряд антиоксидантных фитохимических веществ, которые могут играть роль в борьбе рак. Экспериментируйте со своими любимыми овощами. Попробуйте с морковью или сельдереем.


2 чашки замороженного очищенного эдамама или приготовленного эдамама
3 красные редиски, нарезанные кубиками
1/2 стакана нарезанного кубиками семени огурца
1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
1/2 чашки нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части
1 апельсин или кроваво-оранжевый
1 ст. Л. рисовый уксус
1 ч. Л. соевый соус с пониженным содержанием натрия
1 ст. Л. рапсовое масло
1 ст. Л. апельсиновый сок, желательно свежий
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана листьев кинзы, нарезанные


В большой кастрюле с кипящей водой сварите edamame в соответствии с указанием упаковки, затем слейте воду в дуршлаг, протекайте через бобы холодной водой, чтобы охладить их. Дренируйте хорошо, затем перенесите edamame в миску.
Добавьте редиску, огурец, красный и зеленый перец и зеленый лук. Легко перемешайте, чтобы смешать и разложить на блюдо.
Тем временем натереть 2 чайные ложки цедры от апельсина и отложить в сторону. Отрежьте верх и низ апельсина. Затем разделите апельсин, поместив апельсин на одну из его обрезанных сторон на рабочей поверхности, нарежьте кожуру полосками, позволяя ножу следовать изгибу плода. Разрезать апельсин на кусочки и выложить сверху на салат.
В небольшой миске взбейте апельсиновую цедру с уксусом, соевым соусом, маслом и апельсиновым соком. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат.
Посыпать кинзой сверху и подавать.
Делает 4 порции.
На порцию: 120 калорий, 6 г жиров (0 г насыщенных жиров), 12 г углеводов,
7 г белка, 4 г пищевых волокон, 115 мг натрия.

Видео инструкция: Рассол эдамам (December 2021).