Итальянский рецепт наполнения канноли

• May 5, 2024

Итальянские десерты славятся богатством и вкусностью, но Канноли сицилианские пожалуй, самый популярный десерт, особенно в итальянской американской культуре. Канноли - десерт выбора и для многих итальянцев, и не только на Сицилии, где они возникли. Слово Cannoli (во множественном числе, канноло единственное число) означает маленькие трубы и по традиции раковины обжариваются в масле, оборачиваются в цилиндрическую форму, затем наполняются смесью сыра рикотта, шоколадной стружки и цукатов.

В начинках Cannoli в США часто есть рикотта, смешанная с сыром маскарпоне, но подлинный сицилийский рецепт канноли требует свежей рикотты из овечьего молока, естественно сладкой и богатой на вкус, с добавлением нескольких капель воды апельсинового цвета, для несравненного вкуса , Однако за пределами Италии единственная обычно доступная рикотта производится из коровьего молока, поэтому в рецепте наполнения канноли, который я вам здесь даю, я использовал его в качестве основного ингредиента.

Заметка: Если вы хотите подготовить также фактические снаряды, см. Рецепт сицилийской канноли в связанных ссылках внизу этой страницы.

Ингредиенты и инструкции (обслуживает 4-6)

• 1 фунт сыра рикотта, хорошо высушенный


• 1 чашка сахара


• 1/2 стакана кондитерского сахара


• 2 столовые ложки апельсиновой воды (апельсиновый ликер или Гран Марнье можно сделать)


• 1/2 стакана шоколадной стружки


• 1/2 чашки цукатов


• раковины канноли (количество зависит от их размера)

1. Хорошо высушите рикотту, оставив ее в холодильнике на 30 минут в дуршлаге, выстланном бумажными полотенцами.


2. Тем временем нарежьте цукаты так, чтобы их кусочки были толщиной около ¼ дюйма (1/2 см).


3. Смешайте рикотту, сахарную апельсиновую воду (или апельсиновый ликер), шоколадную стружку и цукаты.


4. Заполните каждую скорлупу, либо маленькой ложкой, либо мешочком для теста, сначала наполнив оболочку наполовину на одном конце, а затем повторив на другом конце. Поместите на блюдо.


5. Повторите с оставшимися оболочками канноли, слегка посыпьте кондитерским сахаром и храните в холодильнике не менее 15 минут перед подачей на стол.

Как я упоминал в ингредиентах, в зависимости от размера и количества скорлупы канноли у вас может быть достаточно начинки для 4-8 канноли или даже больше. Затем вы решаете количество канноли каждой порции, конечно. Побалуйте себя как хотите! Однако, с точки зрения калорий (и здоровья), я бы предложил разделить полученные канноли с количеством начинки из этого рецепта, по крайней мере, на 4 порции.

Приятного аппетита!

Видео инструкция: ☀КАННОЛИ☀ итальянские вафельные трубочки с кремом Homemade Cannoli Recipe (May 2024).