Как попробовать вино - пахнуть вином

• April 29, 2024

Когда вы перестанете кружиться, самое время сделать следующий шаг - пахнуть.

Остановись и посмотри вокруг. Вы найдете большое разнообразие в технике для пахнущего вина. Некоторые люди засовывают нос в очки и вдыхают. Некоторые защищают два или три быстрых вдоха; другие предпочитают один глубокий, резкий запах. Разработайте свой собственный стиль, который работает для вас. Я поделюсь своими предпочтениями.

Сразу после взбивания вина поднесите бокал на один дюйм ниже своего носа. Примите легкий, комфортный вдох. Чуть глубже, чем обычно, но не слишком долго. Запах вина.

Что вы запах?
Как бы вы Опишите это?
Делать вы нравится запах?

Акцент важен. Запахи сложные и вызывающие воспоминания. Не беспокойтесь о нюхании «правильных» вещей. Дегустаторы вина любят определять запахи. Перец и почва - это два, которые вы не можете сразу ассоциировать с вином. Вы можете услышать «Чай, табак и грибы», произнесенный энофилом.

Не бойтесь не пахнуть этими запахами сразу. Американцы проводят много времени, устраняя запахи из тела, машины и дома. Затем мы добавляем другие запахи, чтобы замаскировать или заменить запахи, которые мы хотим удалить. Мы не учились различать тонкости запаха.

Задайте себе эти вопросы:

• Вино пахнет свежим или старым?
• Это фруктовый или цветочный?
• Ты чувствуешь запах дыма?
• Ты чувствуешь запах дерева?
• Если он пахнет фруктами, то о каких фруктах он вам напоминает?
• Это пахнет больше, чем один фрукт?
• Имеет ли он землистый запах (например, сено, почва, грибы и т. Д.)?
• Ты чувствуешь запах чеснока или клея?
• Это пахнет слишком древесно?

Запах может быть одним или всеми этими вещами. Это основано на вашем восприятии. хотя нет абсолютно правильного или неправильного в нюхании вина, есть сходство. Как отмечалось во второй статье, хороший способ оценить это сходство - это пахнуть винами того же сорта. Соберите подборку из трех отмеченных наградами Шардоне. Когда вы почувствуете запах каждого, вы начнете замечать общие черты. Многие Шардоне имеют аромат яблока.

Хорошим упражнением в понимании места правильной стеклянной посуды является наливание унции одного и того же вина в три разных типа фужеров. Нюхать, кружиться, обонять и пробовать. Как бокал влияет на вино?

Некоторые дескрипторы запаха
Хорошо

• яблоко
• вишня
• клубника
• Малина
• ваниль
• Дерево
• дым
• Бекон
• Почва
• грибы
• Шоколад
• орешки
• Cassis
• Кофе
• Абрикос
• корица
• Перец
• Лимон
• Дыня
• Цветы

Плохо

• клей
• химикалии
• Лак для ногтей
• пробковый
• Уксус
• сера
• Чеснок
• Горький миндаль
• Слишком много дерева
• Банан
• отбросы
• Уходит
• Квашеная капуста
• скунс
• газ

Потратьте время, чтобы понюхать ваше вино и узнать, сколько таких запахов вы можете обнаружить.

Далее: Урок дегустации! Как попробовать вино V

Вы читали предыдущие части этой серии?

Как попробовать вино I
Как попробовать вино II - нюхает
Как попробовать вино III - кружащиеся

Видео инструкция: Как понять, что вино испорчено? Дефекты вина. Что делать, если вино пахнет уксусом или серой. (April 2024).