Кексы быстрого приготовления с шоколадной крошкой

• May 14, 2024

Обычно я - тот, кто находит новые рецепты, чтобы попробовать их дома. Недавно, однако, я получил электронное письмо от моего мужа с рецептом приготовления кексов для капучино. Через несколько дней после получения электронного письма я посмотрел список ингредиентов и понял, что у меня есть все необходимое для приготовления этих кексов. И, поскольку мой муж обычно не присылает мне предложения о том, что испечь, я решила, что попробую сделать рецепт. Я рад, что сделал! Оригинал, который пришел из Вкус дома журналу, просто нужно несколько настроек, чтобы сделать их без глютена, сои и молочных продуктов. Даже после корректировки эти кексы стали хитом!

Так как на самом деле это просто кексы с шоколадной крошкой и растворимым кофе, я решил их так назвать. Но не позволяйте основным звучащим ингредиентам обмануть вас. Эти кексы - которые являются отличной причиной для использования любых гранул растворимого кофе, которые вы сидите в своей кладовой - просто восхитительны. У них есть только правильное количество мягкости сдобы, смешанного с прекрасными маленькими хрустящими кусочками шоколада повсюду. А кофейные гранулы дополняют аромат с оттенком дымности, чтобы дополнить шоколад.

Ингредиенты:

• 2 чашки муки без глютена (см. Рецепт ниже)
  
• 3/4 стакана сахара
  
• 2-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  
• 1 чайная ложка молотой корицы
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1 стакан ванильного рисового молока (или простого рисового молока, соевого молока, кокосового молока или льняного молока)
  
• 2 столовые ложки растворимого кофе в гранулах
  
• 1/2 стакана Earth Balance соевого натурального растительного масла, растопленного
  
• 1 яйцо льна (1 столовая ложка молотого льна плюс 3 столовые ложки воды)
  
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
  
• 3/4 стакана безглютеновых, безмолочных полусладких шоколадных чипсов (бренд Enjoy Life великолепен!)
  

Направления:

Разогреть духовку до 375 градусов. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В отдельной миске смешайте рисовое молоко и кофейные гранулы, пока кофе не растворится. Вылейте смесь кофе / молока в миску с сухими ингредиентами, а затем добавьте Earth Balance, льняное яйцо и ваниль. Размешайте, пока хорошо не смешано, а затем добавьте шоколадные чипсы.

Слегка смажьте жиром для маффинов и наполните чашки как минимум на 2/3. Выпекать 15-20 минут.

Лучшая в мире мука без глютена

Я обнаружил эту смесь в веганской / безглютеновой кулинарной книге, которую однажды позаимствовал в библиотечной системе. Хотя я не могу вспомнить кулинарную книгу или ее автора, я могу сказать, что я думаю, что эта смесь - лучшая, которую я пробовал - она ​​даже лучше, чем многие коммерческие смеси, и в итоге обойдется вам дешевле. Единственная корректировка, которую я внес в первоначальный рецепт, состояла в том, чтобы использовать коричневую рисовую муку вместо белой рисовой муки в надежде, что это сделает ее несколько более питательной.

• 2 чашки коричневой рисовой муки
  
• 2/3 стакана картофельного крахмала
  
• 1/3 чашки крахмала из тапиоки
  
• 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди
  

Видео инструкция: Шоколадные кексы I Пошаговый рецепт вкусных шоколадных кексиков с шоколадом внутри! Быстрый рецепт! (May 2024).