История цикория

• May 20, 2024

Хотя древние использовали цикорий, остается неясным, собирали ли они это в дикой природе или выращивали растения. Что точно известно, так это то, что его использование у древних египтян датируется около 5000 лет. Позже, это также использовалось древними греками и римлянами. Все эти древние цивилизации ели цикорий листвы, сырой в салате и как приготовленный овощ.

Теофраст, греческий врач около 300 г. до н.э., был одним из первых, кто написал о растении.

Диоскорид, греческий врач 1-го века А.Д., писал о различных лекарственных применениях цикория. Растение также служило лекарственной травой в древнем Египте.

Цикорий подходит для библейских садов, так как он упоминается в Библии. Исторически в библейские времена цикорий считался одной из горьких трав, которая сопровождала пасхального ягненка.

Растение было показано в различных древних рукописях в греческие и римские времена. Известный натуралист и писатель Плиний Старший, умерший во время извержения горы. Везувий показал это в своей естественной истории. Кулинарная книга знаменитого римского автора Апиция содержит рецепты цикория. В своем рассказе «Филимон и Баусис» римский писатель Овидий написал, что пара создала закуску с листвой цикория для своего неожиданного гостя.

После падения Рима европейцы продолжали есть цикорий. Растение входит в список трав, которые были выращены на свойствах Карла Великого. Он появился в меню в средние века.

Судя по всему, европейцы впервые начали выращивать цикорий в 13 веке. Позднее это обнаружилось в одной из ранних английских книг по садоводству «Сад приятных цветов», опубликованных в 1629 году автором Джоном Паркинсоном. Цикорий был позже упомянут в трудах Чарльза Диккенса.

Цикорий был завезен европейскими колонистами в Северную Америку. Одно из самых ранних упоминаний в колониальных записях показывает, что Джон Уинтроп-младший получил семена цикория среди партии садовых семян от 26 июля 1631 года.

Согласно книгам Томаса Джефферсона «Сад и ферма», он посадил это в 1774, 1794 и в 1805 году в качестве корма для животных в Северном саду и в других местах на своей собственности. Это название также показывает, что он посадил цикорий типа радиккио в своем огороде. Он сообщил, что выращивать суккори и ухаживать за ними легче, чем Люцерну.

В 1785 году губернатор Джеймс Боудойн в штате Массачусетс сеял семена цикория для своих овец. Цикорий был также выращен в Нью-Амстердаме (позже переименованном в Манхэттен) около 1785 года с семенами из Нидерландов. К 1818 году отчеты показывают, что цикорий был «в изобилии» недалеко от Филадельфии.

Видео инструкция: ТРАВЫ - Цикорий. Польза и вред цикория. (May 2024).