Травяной Рецепт Ягненка с Луком и Картофельной Запеканкой

• April 26, 2024

Когда я рос в Англии, мне повезло попробовать более старую версию этого простого блюда. Традиционно известный как Lancashire Hotpot (и сделанный из баранины), я создал свою собственную версию, добавив кучу свежих трав и несколько других вкусных ингредиентов.

Если вы не любитель ягненка, вы можете заменить его говяжьим фаршем. Тем не менее, вы также можете попробовать измельченную курицу и индейку и использовать соответствующий запас. Это, безусловно, очень традиционное и популярное блюдо того времени на моей родине, поскольку в то время использовались недорогие ингредиенты, такие как картофель и лук, что делало ягненка доступным.

Этот рецепт будет служить 8 человек в качестве закуски. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

6 ст. Л. Оливковое масло, разделенное
2 фунта ягненка
2 больших луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
5 зубчиков свежего чеснока, нарезанные
1 столовая ложка. рубленый свежий розмарин
1 столовая ложка. свежие листья тимьяна
1 ст. Л. свежие листья орегано
2 ст. Л. Вустершир соус
2 фунта тонко нарезанный картофель (толщиной 1/4 дюйма)
Кошерный соль и молотый черный перец
1/2 стакана молока
Говяжий бульон 4 чашки
1/3 стакана растопленного сливочного или оливкового масла

метод

Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту
1. В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте ягненка со всех сторон. Слить и отложить в сторону.

2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло. Готовьте лук до тех пор, пока он слегка не подрумянится, примерно 8 минут, а затем добавьте розмарин, тимьян, чеснок и посыпьте парой щепоток кошерной соли и перца. Перемешать, чтобы объединить. Добавьте в сковороду ягненка, молоко и вустерширский соус и готовьте еще 10 минут. Отложить в сторону.

3. Приготовьте нарезанный картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение примерно 10 минут. Слейте воду и дайте им остыть, чтобы вы могли с ними справиться. Не переваривайте картофель, пока он не закончит готовить в духовке, пока он не станет мягким. Мы просто готовим их на этом этапе.

4. Смажьте запеканку размером 13 x 9 дюймов (вы можете использовать масло или оливковое масло), наслаивая картофель и перекрывая его. Приправить солью и перцем - сверху положить лук и ягненок. Повторите этот шаг, заканчивая слоем картофеля, приправленного солью и перцем. Вылейте бульон по краям запеканки. Накрыть фольгой и выпекать около 1 часа.

5. Извлеките запеканку из духовки (будьте осторожны, открывая крышку, так как пар выйдет). Вылейте растопленное сливочное масло или оливковое масло поверх картофеля и запекайте еще 30 минут или около того, пока картофель не станет золотисто-коричневым сверху.

Примечания повара: -

Прежде чем добавлять масло или масло, убедитесь, что вам не нужно добавлять немного больше запаса. Оно не должно быть сухим на дне. Запас создает пар и поэтому готовит картофель. Периодически проверяйте нежность картофеля, вставляя нож для масла или шашлык до самого дна - они должны быть мягкими. Верхний слой должен быть немного жевательным.

Видео инструкция: Гордон Рамзи учит готовить рыбный пирог (April 2024).