Хаггис Факты и Фольклор

• May 21, 2024

Когда я впервые приехал в Шотландию, у меня было несколько шотландцев, рассказавших мне - с прямыми лицами - историю о том, как хаггис был четвероногим существом, родом из Шотландского нагорья. Они утверждали, что у хагги есть ноги, которые с одной стороны короче другой, чтобы они могли легко бегать по шотландским горам. Шотландцы рады увековечить миф о том, что Хаггис - это местные шотландские существа, на которых вы можете охотиться за ужином ...

По правде говоря, хаггис, знаменитое шотландское блюдо, не для слабонервных. Он традиционно содержит овечью «щипку» (легкие, сердце и печень), лук, овсянку, говяжий лук и специи. Эти ингредиенты набивают и вшивают в желудок овцы (иногда называемый «мешком с овечьим желудком») и варят. Современный дневной хаггис часто делают с более дешевой искусственной кожей.
"Пижма и трусики" - картофельное пюре и репа - обычное сопровождение хаггис. Хаггис не повседневная еда; это сохранено для особых случаев, особенно тех, кто празднует Шотландию.

Ключевым событием в календаре хаггиса является 25 января - годовщина дня рождения поэта Роберта Бернса. Ночь Ожогов празднуют всюду по Шотландии с Ужинами Ожогов; эти Ужины также происходят во многих других частях мира, где собираются шотландцы и / или люди с шотландским происхождением. На официальной вечерней вечеринке повара принесут хаггис под аккомпанемент волынок. За этим последует чтение стихотворения Бернса «Обращение к Хаггису». Хаггис будет поджарен до начала еды.

Хотя шотландцы любят претендовать на владение хаггисом, нет точных доказательств того, что хаггис возник в Шотландии. Стихотворение Бернса сделало блюдо знаменитым, и оно упоминается в стихотворении "Полет Данбари и Кеннеди" (c1520). До этого история была мрачной, и есть записи в более ранних веках подобных блюд во Франции и Римской империи. Одна теория состоит в том, что хаггис развивался из необходимости использовать как можно больше животных, на которых охотились или забивали.

Как вегетарианец в течение 28 лет я приветствовал появление вегетарианских хаггис. Ингредиенты включают чечевицу, фасоль и грибы, и блюдо запекается в духовке. Также возможно приготовить веганский (без мяса или молочных продуктов) вариант рецепта.

Если вы не можете праздновать с самим хаггисом в Ночь Ожогов, подумайте о том, чтобы поднять бокал виски неровным хаггисам на ножках, бегущим вокруг шотландской горы ...

Если вы хотите узнать больше о хаггисе, я бы порекомендовал небольшую книгу «Хаггис - маленькая история». Вы найдете ссылку на мой обзор книги внизу страницы в разделе Ссылки по теме.

Видео инструкция: 10 Невероятных Фактов о Мегалодоне (May 2024).