Жареный перепел (Нок Гата)

• May 10, 2024

Это изысканное, легкое в приготовлении блюдо - идеальное начальное блюдо для тайской еды. Это также заманчивое блюдо для вечеринки, так как его можно мариновать в течение ночи, а затем быстро приготовить на гриле, закончить и разделить на шипящие свежие блюда с гриля. Я обычно разрезал перепела пополам для еды на вечеринке.

6 перепелов - доступны на большинстве азиатских рынков в свежем или замороженном виде

Руккола или другая зелень для презентации
Цветы чили и зеленого лука * по желанию

Маринад ниже.

3 столовые ложки масла (я предпочитаю арахисовое масло)
2 столовые ложки рубленого свежего чеснока
1 1/2 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки соли

Маринад:

2 столовые ложки тонко нарезанного галангала - свежего или замороженного
1/3 стакана нарезанного чеснока
2-дюймовый раздел лимонной травы, тонко нарезанный
1 1/4 чашки кокосового молока
2 столовые ложки золотого горного соуса *
2 столовые ложки тайского устричного соуса **
1/3 чайной ложки молотого белого перца
2 1/2 чайной ложки желтого порошка карри
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки кунжутного масла

Для приготовления маринада:

Поместите галангал, чеснок и лимонную траву в ступку и разотрите пестиком до получения однородной массы или поместите в кухонный комбайн и растереть в тонкой пастообразной 1/2 чашке тонкого кокосового молока.
Смешайте пасту, соус Golden Mountain, устричный соус, белый перец, порошок желтого карри, сахар, кунжутное масло и кокосовое молоко.

С помощью бумажного полотенца высушите перепела. Поместите маринад и перепела в большой пластиковый пакет с крышкой. Тщательно перемешайте, чтобы покрыть перепелов, и оставьте их маринадом в холодильнике на ночь.

Подготовка к грилю: Нагрейте газовый гриль до среднего или зажгите огонь на угле и дайте ему гореть, пока угли не станут очень горячими и не будут покрыты серым пеплом. Уменьшите горелку (горелки) в центре газового гриля до низкого уровня или установите угольный гриль для непрямого приготовления, наклонив все угли в одну сторону, оставив вторую половину гриля пустой. Установите решетку на место, накройте решеткой и дайте решетке нагреться в течение 5 минут.

Гриль перепела в течение 2-3 минут с каждой стороны, чтобы показать хорошие следы гриля, чтобы показать. Не готовьте полностью. Снимите перепела с гриля, поместите в неглубокую форму для выпечки и запекайте в течение 6-8 минут при температуре 550 градусов по Фаренгейту, пока кожа не станет хрустящей, но не дайте им сгореть.

Подавать целых перепелов на отдельных тарелках. Расстелите ложе из рукколы или другой зелени там, где будет сидеть перепел. Подайте один в качестве закуски или два в качестве закуски. Для вечеринки нарежьте перепела пополам и подайте на руколе или другой зелени.

Гарнир: цветы чили и цветы зеленого лука. Нарежьте вдоль несколько тайских драконов или других длинных красных чили на четверти, но не прорезайте стебли. Нарезать зеленый лук таким же образом. Поместите в миску с ледяной водой кубики льда на 30 минут. Чили и лук свернутся и сформируют цветы.

* Golden Mountain Sauce - ароматный приправленный соус, доступный на большинстве азиатских рынков. Это добавляет измерение тайским блюдам. Это похоже на приправу Maggi, но стоит дешевле, имеет тайский вкус. Требуется всего несколько капель, чтобы ваш рис, супы, яйца, рыба и т. Д. Развивались. Ингредиенты: соевый соус, вода, сахар, соль, усилитель пищи 0,02%. Без консервантов.

** Тайский Соус Устрицы Соус Устрицы - один из моих любимых тайских компонентов. Он сильно отличается по качеству и вкусу от китайских устричных соусов, поскольку не содержит глютамата натрия. Бренд Mae Krua является одним из лучших доступных брендов, потому что он сделан из настоящего экстракта устриц, а не из имитации. Его интенсивно соленый вкус и бархатная текстура придают лапше и овощам жаркого красивый коричневый цвет. Попробуйте это с брокколи, бок чой или спаржей.

Тайский соус из устриц является ключевым ингредиентом в «Пьяной лапше» (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), очень популярном блюде из рисовой лапши.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Видео инструкция: ОХОТА С БОББИ НА ПЕРЕПЕЛУ ГОТОВЛЮ ШАШЛЫК ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ (May 2024).