Гранит Сити Фуд энд Пивоварня согревает Сент-Луис Парк

• May 2, 2024

Сильно холодный мартовский воздух Миннесоты показал грызущий Полярный вихрь, который заставлял метеорологов съеживаться на протяжении всей зимы 2013-14. Холод был настолько внушительным, что капли воды замерзали менее чем за минуту. Волосы на носу ощущались как хрупкие сосульки при каждом вдохе, в то время как два комплекта носков и перчатки с подкладкой из тонзулатной ткани давали минимальный комфорт при кусании.

Всего лишь двухдневного из-за этих морозных температур было достаточно для того, чтобы утолить жажду зимнего подогревателя или стаута овсянки. Не зная, что район может быть проблемой, но когда нас пригласили, мы охотно воспользовались возможностью, чтобы исследовать местную сцену с пивоварней. Мы оказались в Granite City Food & Brewery в Сент-Луис Парке - пивоварне, которая оказалась одним из сети из 30 ресторанов в Миннесоте, Северной и Южной Дакоте, Висконсине и Иллинойсе, Айове, Индиане, Миссури и Мичигане, Небраске. , Канзас, Огайо и Теннесси.

В 1999 году опытный бизнесмен и ресторатор Стивен Вагенхайм и пивовар-химик Билл Бердик, бывший президент и владелец домашнего ресторана и паба Шерлока с 1989 по 2002 год, основал в городе Сент-Клауд, штат Миннесота, оригинальный пивоваренный завод Granite City. Майкл Джексон часто говорил о талантливом Билле Бердике и его ежегодных экскурсиях в пивной бар в Миннетонке, выражая чувство скорби, когда Дом Шерлока закрыл свои двери.

Но у Бердика была другая идея. Как пивовар из Гранит-сити, он разработал фирменный и запатентованный процесс под названием «Fermentus Interruptus» (очевидная и с чувством юмора дань размножению дрожжей), чтобы обеспечить рентабельное и последовательное приготовление сусла в одном центральном месте, обеспечивая качество и последовательность от пивоваренного завода до Brewpub. Из этого ядра в Эллсворте, штат Айова, он мог обслуживать около 35 пивных пабов. Приготовление отваров используется в стилях лагера, в то время как заварочное вливание подходит для более широкого спектра бледных, IPA и шотландских элей. Незаконченное сусло перевозится в каждую варочную камеру для ферментации, фильтрации и, когда требуется для определенного стиля, конечной дозы хмеля или специй.

Это может показаться не очень кустарным или романтичным, но это центральное пивоварение выгодно для покупки солода и хмеля, при этом используются лучшие методы пивоварения и наиболее санированные условия для начального запуска каждого стиля. Фирменное пиво рождается в идеальной пивоварне, в то время как сезонные продукты разрабатываются и разрабатываются зрелыми гурманами центральных пивоваров. Бурдик вышел на пенсию в 2006 году, оставив солидный процесс для своих преемников.

Как Пивная лиса, мое любопытство было возбуждено, и я начал спрашивать о хмеле, сезонных добавках и фильтрации. Без подсказки появилась наша официантка с пятью фирменными сортами пива и тремя сезонными напитками. Менеджер Джефф Лангелэнд был под рукой, чтобы представить пиво; затем дал нам свое собственное пространство, чтобы исследовать и комментировать между собой.

Northern (Light Lager) и Bennie (German Bock) были как свежими, так и чистыми напитками. В то время как «Северный» создавался в качестве «воротного» пива для светлого любителя пива, у Бенни сладкий солодовый остов, хотя он немного легковесен для стиля. Гранит Сити также служит Два тянуть Сочетание обоих лагеров, разработанных по требованию своей клиентуры. Хотя вы можете испытать искушение назвать его черным и желто-коричневым, плотность пива настолько схожа, что в бокале не существует разделения цвета, как сладости для пьющего. Это остается хрустящим гибридом, который хорошо сочетается с пабом и салатами.

Для энтузиастов Пале Эль, Duke IPA и Granite City, Бельгийский IPA являются удачным выбором. Прыжки в обоих по-английски, опираясь на Fuggles, с небольшим количеством цитрусовых из американского хмеля Каскад. Вкус хмеля явно не в стиле хулигана Западного побережья, но гораздо мягче. Интенсивные игроки могут захотеть искать в другом месте, чтобы удовлетворить свою зависимость. Широкий топор Стаут выглядит как солодовый овсяный стаут ​​с некоторой мягкостью от овса, пропитанного горьким шоколадом и оттенком орехового вкуса.

Тетушка мороз заморозка может сбить ваши носки (в хорошем смысле), с его основой Чай Чай и теплой, сбалансированной солодовой основой. С австралийской белой рыбой Barramundi Buerre Blanc и свежей спаржей она превращается в симфонию вкусовых рецепторов.

В сопровождении сочных стейков и гамбургеров злой и чудесный шотландский эль, выдержанный в дубе, сладким вкусом наполняет вкус виски Jim Beam. Высший алкоголь едва заметен, так как он соскальзывает с горла вместе с сыром или говядиной. Солодовый, но сбалансированный, он также может служить прекрасным дижестивом в конце еды.

Ура!

Готовьте сами с пивом под руководством мастерского Джона Холла
The American Craft Beer Cookbook: 155 рецептов от ваших любимых пивоварен и пивоварен

Если бы только Рапунцель имел это!
Кукольный домик оловянные пивные кружки, 2шт