Свежий Сладкая кукуруза

• May 7, 2024

Кукуруза является хорошим источником многих питательных веществ. У кукурузного початка среднего размера около 75 калорий и 1 грамм жира. Он поставляет углеводы, белок, калий, а также является хорошим источником пищевых волокон.

Белая кукуруза, такая как «серебряная королева», обычно нежная со сладким вкусом. Желтые сорта кукурузы обычно имеют немного более жевательную текстуру со сладким и сердечным вкусом. Двухцветные сорта, такие как «масло с сахаром» или «хлеб с маслом» ... с желтыми и белыми ядрами, имеют очень сладкий вкус.

Покупайте кукурузу как можно более свежей. Ищите свежую кукурузу на фермерских рынках и придорожных площадках, но помните, что доморощенный не всегда означает свежий. Не покупайте кукурузу, которая ощущается горячей на ощупь, так как такое воздействие тепла может привести к ухудшению. Осмотрите уши, когда это возможно, шелушение назад некоторые из шелухи. Ищите равномерно расположенные, плотные ряды и слегка пухлые ядра. Отклонить уши с увеличенными или сморщенными ядрами и отсутствующими рядами. Шелк должен быть сухим, но не ломким. Стебли должны быть светло-зелеными и влажными, а не пожелтевшими и сухими. Шелуха должна быть травянисто-зеленой и нежной. Осмотрите внешнюю шелуху и на наличие дыр и других признаков червей.

Кукуруза должна быть приготовлена ​​и съедена вскоре после сбора для лучшего вкуса. С возрастом свежая кукуруза теряет сладкий вкус, питательные вещества и становится крахмалистой, жесткой и довольно безвкусной. После покупки заверните уши в пластиковом пакете и поставьте в холодильник до времени приготовления. Не извлекайте шелуху перед хранением свежей кукурузы .... лузга помощь сохраняет свежесть.

Кулинария Кукуруза в початках
Когда дело доходит до приготовления, кукуруза очень разносторонняя. После шелушения приготовьте кукурузу, поместив колосья вертикально в кастрюлю с 1-1 / 2 дюйма воды и столовой ложкой или двумя сахаром. Накройте горшок и дайте ему парить в течение приблизительно 7 минут после начала кипения. Или ... положите уши в кастрюлю с двумя-тремя литрами воды и примерно 3 столовыми ложками сахара и варите около 4 минут. Никогда не добавляйте соль в воду, так что может сделать зерно жестким. Не переваривайте.

Кукуруза также может быть в микроволновой печи. Для лучшего вкуса удалите внешнюю шелуху, оставив внутреннюю шелуху. После микроволновки потяните шелуху вниз, чтобы удалить ее вместе с шелком. Или ... вы можете сначала почистить кукурузу и скорлупать ее, завернуть в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и варить около двух минут на ухо.

Гриль кукурузный, завернув отдельные колосья в алюминиевую фольгу после очистки и шелухи. Добавьте небольшое количество масла и приправы и обернуть хлеб в фольгу. Гриль около 15 минут, поворачивая несколько раз.

Жареная сладкая кукуруза

• 6 уши кукурузы
• 1/3 стакана меда
• 1/3 стакана воды
• соль и перец по вкусу

Подготовка -
На каждом початке кукурузы - частично потяните шелуху назад, но не удаляйте ее. Удалить шелк; отложить в сторону. В маленькой кастрюле доведите мед и воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите около 4 минут. Смажьте кукурузу смесью меда и воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Вытяните шелуху обратно на кукурузу. Заверните каждое ухо алюминиевой фольги. Поместите завернутые уши на гриле и готовьте около 15 минут, часто поворачиваясь.

Травяная кукуруза в початках

• 6 колосьев
• 1/2 стакана масла
• 2 т. Свежей петрушки - рубленый
• 1/2 ч. Л. тимьян
• 1/4 ч. Л. перец

Подготовка -
Очистите и очистите кукурузу от кожуры. Смешать петрушку, тимьян и перец с растопленным маслом. Lay каждое ухо кукурузы на кусок алюминиевой фольги. Смажьте каждое ухо масляной смесью. Аккуратно заверните в фольгу. Гриль в течение приблизительно 15 минут, поворачиваясь часто.

~~~ рецепты для печати ~~~

Больше рецептов кукурузы

Кукуруза может быть удалена из початка и используется в супе, оладьях, пудингах, супах и других рецептах. Добавьте вареные кукурузные зерна к кукурузному хлебу, кукурузным кексам и щенкам. Рисунок около 1/2 чашки кукурузы в початках.

Для целых ядер, используйте острый кухонный нож и большую разделочную доску. Отрежьте конец стебля, чтобы дать вам плоское основание. Хороший грейпфрут нож с изогнутым наконечником делает большую работу по удалению ядер. Держите ухо кончиком вверх, затем обрежьте вниз, удаляя несколько рядов за раз.

Для кукурузного пюре сначала забейте ядра. Используйте заднюю часть ножа, чтобы очистить сверху вниз, выдавливая только мякоть и сок.

Кукуруза хорошо замерзает или от початка, но для достижения наилучших результатов следует побледнела и замораживают вскоре после сбора урожая. Чтобы бланшировать сладкую кукурузу в початках, используйте большую кастрюлю, частично заполненную водой, достаточно, чтобы покрыть несколько колосьев одновременно. Доведите воду до кипения, затем поместить зерно в кипящей воде. Начало времени, как только вы погрузить зерно в кипящей воде. Накройте кастрюлю и варите при высокой температуре ... маленькие уши в течение 7 минут, уши среднего размера в течение 9 минут и большие уши в течение 11 минут. Вы можете использовать один и тот же кипящую воду два или три раза.После варки, охладить зерно сразу же в ледяной воде в течение того же периода времени, как это было вареное. Слить зерно тщательно. Чтобы заморозить целое зерно кукурузы, бланшируйте кукурузу в початках в течение приблизительно 5 минут. тщательно охлаждают в ледяной воде в течение 5 минут. Вырежьте кукурузу из початков и упакуйте в морозильные контейнеры или в качественные морозильные пакеты. Замороженная сладкая кукуруза (при температуре 0 ° F или ниже) может храниться не более 12-18 месяцев.

Для вкуса топленого масла без жира и калорий масла или маргарина, попробуйте этот рецепт ...

Обезжиренный маслянистая Дегустационный Соус