Изобилие английских биттеров

• May 18, 2024

Римский философ Сенека из первого века нашей эры писал: «Ничто так горько, что спокойный ум не может найти в этом утешения». Утешение в том, что горько ... почему же так много американцев избегают горького и тяготеют к сладкому?

В частности, мы, женщины, верим, что любим сладкие напитки и сладкую пищу - только потому, что мы сладки внутри. Но сколько раз вам приходилось искать крепкий, горький кофе Starbucks, чтобы пробудить ваш дух, или аперитив из горького ангостуры, чтобы освежить язык свежестью перед едой? Кажется, нам нравится горечь темного шоколада в сочетании с напитком, освеженным цитрусовой цедрой.

Британцы, кажется, понимают, насколько сладким может быть горький опыт. Горький - национальный напиток Англии, и он никого не пугает. Используя бледный солод в качестве основы, пивовар может осторожно позволить карамелизованному солоду оживить цвет или добавить инвертный сахар для отличительного вкуса. Традиция предписывает использовать английский хмель с предпочтением Fuggles или East Kent Goldings. Они придают твердую горечь, поглаженную фруктовой, землистой эссенцией или примесью сосновой мягкости.

Истинные горькие вещества обусловлены в бочке, и погребщик особенно заботится о том, чтобы лакомиться с живыми дрожжами. Это не редкость, когда у этого негерметичного стиля пива доминирует дрожжевой характер, что свидетельствует о его свежести. Те пабы в Англии, которые так горды тем, что хранят традиции, потянут пинты на ручной насос, демонстрируя нефильтрованное пиво с постным слоем пены, подаваемое при температуре в погребе.

Каждая пивоварня использует штамм дрожжей, который придает пиву свой характер. Некоторые из этих дрожжей развивают фруктовые ароматы, которые имитируют апельсиновые, цитрусовые ароматы с остаточной сладостью. Другие полны банановых нот. В некоторых случаях пивовар добавляет в бочку дополнительный хмель, позволяя свежим ароматическим ароматам с любовью погружаться в пиво.

Это пиво предназначено для длительных отношений с пьющим, которое может длиться целый вечер. Их лучше всего подавать в бокале для пинты, и они заслуживают крепкого захвата, а не девичьей хватки в три пальца с торчащей мизинцем. Поскольку они имеют температуру в подвале, стакан не так холоден, как ваш обычный потный макро-лагер; так что не забывайте использовать твердую хватку, дамы!

Биттеры попадают в объем от 3,5 до 5,5% алкоголя по объему, что делает их пивом для наслаждения разговором. Обычные горькие или слабоалкогольные напитки имеют наименьшее содержание алкоголя на уровне 3,5%, в то время как лучшие горькие продукты подкачивают его на пол-ступени с небольшим дополнительным скачком. Специальные биттеры могут иметь немного больше карамельного цвета и сладости и весить до 5%. А как насчет ESB? Это Extra Special Bitters, более агрессивный стиль с крепкой солодовой основой, безошибочной фруктовостью и долгой сбалансированной горечью.

Лучшие истинные примеры английских биттеров должны быть взяты из источника. Это сессионное пиво, которое из бочонка извлекает сочные вкусы. Они предназначены не для того, чтобы потягивать, а для питья - очень похоже на переход от пассивного флирта к дерзкому, пышному делу.

Кто делает короткий список?

Фуллер Чизвик Биттер из Фуллер Смит и Тернер, Лондон, Англия - Обычный Биттер

Horndean Special Bitter of George Gale & Company, Ордеан, Англия - Специальный горький

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Бедфорд, Англия - ESB

Кэмеронс Сильный Крепость Castle Eden & Camerons Brewing Company, Хартлпул, Англия - Специальный Горький

Brakspear Bitter of W. H. Brakspear & Sons, Хенли на Темзе, Англия - английский Bitter

Пивоварня Black Cat of Moorhouse's, Ланкашир, Англия - Dark English Mild

Прощальный епископ Оахам Алес. Пивоваренный кран, Питерборо, Англия - ESB

Мистер Гарри из Фуллер Смит и Тернер, Лондон, Англия - Special Bitter

Американские версии, как правило,… американизированы, сварены с немного большей напористостью - более полная карбонизация, более высокая сила и с этим индивидуалистическим, чрезмерным счастьем, которое стало столь желанным во всем мире. Но это еще одна сказка на ночь ...

Ура!

Будьте готовы с вашими собственными пинтами:
Arc International Luminarc Specialty Pub Glass, 16-унция, набор из 12

Поиграйте с забавной аутентичностью с английской кепкой:
Черные английские водители плюща Golf Hat Flat

Видео инструкция: Как выучить английский язык раз и навсегда? Наталия Холоденко, Виктория Старкова и секретный гость (May 2024).