Легкий Самодельный Рецепт Квашеной капусты

• May 14, 2024

Капуста является одним из основных продуктов в южных домах. Выращивать его легко и дешево, поэтому его обычно можно найти во многих огородах. На самом деле, капуста является одним из старейших овощей и находится в садах более 3000 лет.

Квашеная капуста является популярным способом продления срока годности капусты, обеспечивая источник витамина С в периоды, когда зелень не хватает или не растет. Подсчитано, что американцы потребляют около 387 миллионов фунтов квашеной капусты в год.

Не отвлекайтесь на это восхитительное лакомство, которое мягче на вкус, чем купленный в магазине квашеная капуста. Это может показаться подавляющим рецептом, когда вы видите, что он включает консервные банки, но опыт консервирования не требуется, поскольку банки просто заполнены и покрыты. Не требуется водяная баня или сосуд под давлением.

Легкая домашняя квашеная капуста

4 больших кочана капусты
1 галлон воды
1 чашка маринованной соли
1 стакан уксуса
1/2 стакана сахара, по желанию
Банки консервированные, мытые
Крышки и кольца для консервов, вареные и горячие

Тщательно вымойте кочаны и выбросьте все увядшие или поврежденные листья. Удалить ядро. Я делаю это, разрезая мою капусту пополам и затем используя свой нож, чтобы вырезать ядро ​​на каждой половине.

На данный момент у вас есть два варианта. Вы можете использовать всю кочан капусты для квашеной капусты или отказаться от зеленых листьев для другого использования, такого как фаршированная капуста. Большинство людей выбрасывают зеленые листья и используют только капусту белокочанную для капусты. Любой выбор приемлем.

Используйте измельчитель, чтобы измельчить капусту на кусочки, или вы можете использовать свой нож, чтобы нарезать капусту на мелкие кусочки для измельчителя. Если у вас есть измельчитель, возьмите измельченную или порезанную капусту и нарежьте на мелкие кусочки. Вы также можете использовать круглый острый нож, похожий на нож для печенья. Я не рекомендую использовать блендер или нож. Блендер нарезает капусту слишком мелко и неровно, а нож занимает слишком много времени.

Консистенция вашей капусты должна быть мелкими кубиками. Магазин купленной капусты режется на длинные пряди, что нормально, но я предпочитаю мелкие кусочки. У этой квашеной капусты также будет хруст, который не типичен для консервированного квашеного капусты. Это очень вкусно!

В какой-то момент, пока вы измельчаете капусту, доведите до кипения воду, соль, уксус и сахар (при желании) в небольшой кастрюле. Я опускаю сахар в своем рецепте, потому что мне нравится более кислый вкус в моем крауте. Упакуйте свою нарезанную капусту в чистые консервные банки. Вы захотите упаковать свою капусту плотно, но не слишком плотно, достаточно для того, чтобы она хорошо смазала ее в банке. Заполняйте банки до тех пор, пока у вас не будет 1 ”-3/4” свободного пространства (пространство в верхней части банки, оставленное без еды).

Налейте кипящий рассол в банки. Пробегите вдоль внутренней части банки вдоль стакана тонким ножом или лопаточкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Добавляйте больше жидкости, пока не освободится свободное пространство 3/4 дюйма, и в капусте не останется пузырьков воздуха. Протрите каждый край банки и накройте горячей крышкой и кольцом.

Поставьте в прохладное темное место на 3 недели поверх газеты или полотенца перед едой. По мере того как капуста сбраживается, образуются газ и пузырьки, которые вытесняют воздух из банки, герметизируя ее. Иногда во время ферментации рассол переполняется, поэтому я рекомендую ставить банки на бумагу. Любые банки, которые не запечатывают полностью, следует съесть как можно скорее.

Порция квашеной капусты: Вылейте содержимое банки в сито и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Положите столовую ложку масла в большую сковороду. Добавьте капусту и тщательно разогрейте. Подавайте теплыми с вашим любимым южным ужином или ставьте хот-доги и ваши любимые бутерброды.

Видео инструкция: Шинковка для капусты. Овощерезка Мрія (May 2024).