Рецепт из брокколи и колбасы с пастой

• May 6, 2024

Брокколи и горячая итальянская колбаса с макаронами, я впервые попробовал эту вкусную смесь в небольшом итальянском ресторане в Нью-Йорке. Мой друг и я сидели снаружи за таким маленьким столом, наша бутылка вина была помещена в ведро на земле. Это не имело значения, еда была восхитительной. Нью-йоркская Гринвич-Виллидж известна своими летними кафе. Во многом это просто накрытие столов на тротуаре, не важно, насколько маленький ресторан или внешнее пространство. Это не имеет значения, это позволяет посетителям наблюдать за людьми, наслаждаясь едой.

Позже я узнал, что традиционно используемая паста называется orecchiette, я думаю, что это означает «маленькие ушки». Я всегда думал об этих маленьких макаронах как о «отпечатках большого пальца», это превосходно для этого рецепта. Я добавляю сладкий горошек в рецепт, потому что он снижает легкую горечь брокколи.

Брокколи Рабе и колбаса с макаронами

ИНГРЕДИЕНТЫ

От 1 до ½ до 2 фунтов брокколи, нарезанный крупно
8 унций пасты orecchiette *
1-фунтовая итальянская горячая колбаса *
2 столовые ложки оливкового масла
1-1 / 2 чашки куриного бульона
1/2 коробки замороженный сладкий горох, размороженный
1-1 / 2 унции мелко тертого сыра Романо (при желании)

НАПРАВЛЕНИЯ

Добавьте измельченную брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Готовьте около 8 минут. Немедленно удалите брокколи из воды, чтобы не продолжать готовить. Отложить в сторону.

Используйте ту же воду, чтобы приготовить макароны. Доведите до кипения и добавьте макароны, варите до готовности около 10 минут или около того. Удалить макароны из воды и отложить в сторону. Как всегда держите немного воды для макарон на случай, если она понадобится позже.

В большую сковороду, добавить оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу или кусочки колбасы из оболочки. Готовьте до готовности, добавьте рубленую брокколи, пока колбаса не будет полностью приготовлена. Добавьте куриный бульон и приготовленную пасту, хорошо перемешайте. Варите, пока паста не станет мягкой, соус немного загустеет. Добавить сладкий горошек, аккуратно перемешать, накрыть крышкой примерно 5 минут, просто чтобы нагреть горох. Подавать в широких неглубоких суповых тарелках. Вершина с тертым сыром при желании.

Делает около 6 порций.

Советы
* Я использую макароны orecchiette марки De Cecco, она поставляется в коробке по 16 унций.
* Итальянские колбасные звенья можно разрезать довольно тонко и на уклон или снять с оболочки и раскрошить.

Видео инструкция: Паста с брокколи и купатами (May 2024).