Карри Когти когти (бу пад пхом кар) я

• May 8, 2024

Это рецепт, который я узнал от покойного полковника Яна Ф. Хунтиланонта Филпота, когда мы были в поездке в Корат в его родном городе в 1995 году. Я часто делаю это с использованием местного свежего краба Dungeness, и это замечательно. Краб и карри - это брак вкусов, рожденных на небесах! Этот рецепт мягок и не скрывает прелести сладкого краба.

Бу пад пхом кари (карри из крабовых когтей)

Это мягкое блюдо с карри, которое обычно используется в качестве контрапункта для более интенсивного блюда с карри или чесноком. Его можно приготовить с крабовыми когтями, или с чашкой крабового мяса, или из смеси крабового мяса и креветок. Я предпочитаю использовать наш местный краб Dungeness в раковине. Я считаю, что только мясо карри не так ароматно.

Тайский порошок карри (phom kari) можно найти на азиатских рынках. Это похоже на мягкий порошок индийского карри. Prik yuak - это сладкий зеленый перец чили, если он недоступен, используйте сладкий перец, но убедитесь, что он сладкий и не горький.

ингредиенты.
1 чашка краба или 2 # краба в раковине
1 столовая ложка чеснока, тонко нарезанного
2 столовые ложки рыбного инвентаря
1 чайная ложка phom kari (порошок тайского карри)
1 столовая ложка легкого тайского соевого соуса
щепотка сахара
2 столовые ложки нам пла (рыбный соус)
2 столовые ложки лука-шалота, тонко нарезанные
2 луковицы (зеленый лук / зеленый лук), тонко нарезанные
1 столовая ложка юлиэнн прик юак (зеленый сладкий чили)

метод
Нагрейте вок на сильном огне, добавьте немного масла и перемешайте, чтобы накрыть вок. Обжарить чеснок и лук. Добавьте рыбный бульон, соевый соус и рыбный соус и жарьте крабов до готовности, затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

Выложить на блюдо салат и залить крабом, украсить листьями кориандра, лайма и ломтиками огурца.

Если вы используете крабовые когти, то отпарите крабовые когти и смешайте оставшиеся ингредиенты по отдельности и уменьшите их, чтобы сформировать соус для погружения.

Это блюдо, конечно, подается с обычными тайскими приправами к столу, и лично мне нравится добавлять к нему немного прик донга (красный перец чили в уксусе).

Как всегда с этим типом блюда из тропических морепродуктов, вы можете подавать его горячим, при комнатной температуре или охлажденным.

Обязательно используйте тайский соевый соус, так как он имеет совершенно иной вкус, чем китайский или японский соевый соус.

Мне очень нравится рыбный соус Golden Boy из Таиланда, так как он имеет приятный вкус и не содержит химикатов, как некоторые бренды.

Видео инструкция: NYSTV Los Angeles- The City of Fallen Angels: The Hidden Mystery of Hollywood Stars - Multi Language (May 2024).