Рецепт супа из пастернака с кокосовой стружкой

• May 5, 2024

Я люблю пастернак, хотя они не очень широко используются в индийской кухне. Пастернак - вкусный корнеплод и дальний родственник знакомой моркови. У них прекрасный вкус и текстура, которые хорошо сочетаются с индийскими рецептами. Считается, что пастернак возник в Европе. Они также очень полезны и питательны, поскольку являются богатым источником пищевых волокон, кальция, фолиевой кислоты, калия и витамина А.

У пастернака есть прекрасный сладкий вкус, который хорошо сочетается с теплыми индийскими специями. Я особенно люблю пастернак в супах, поэтому мой Карри Кокосовый суп с пастернаком - хорошее представление об этом скромном овоще.


СУП С КУРОЧНЫМ КОКОСОВЫМ ПАРСНИПОМ

Ингредиенты:

1 фунт пастернака, очищенный и мелко порезанный (вы можете использовать кухонный комбайн)
2-3 шалота, тонко нарезанные
2 стебля молодого сельдерея, мелко нарезанного
1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
½ ”кусочек свежего имбиря, очищенного и мелко тертого
½ чайной ложки красного порошка чили (по вкусу)
½ чайной ложки молотого тмина
2 чайных ложки порошка карри хорошего качества
соль и черный перец по вкусу
2 стакана хорошего качества (курица или овощи, вы также можете использовать воду)
1 банка кокосового молока хорошего качества (можно использовать легкое кокосовое молоко)
2 столовые ложки масла (растительного или рапсового)
щепотка копченой испанской паприки
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло, а когда остро добавьте лук-шалот. Обжарить, пока слегка не подрумянится, добавить сельдерей, чеснок и тертый имбирь. Обжарить в течение 3-4 минут и добавить специи (красный молотый порошок чили, молотый тмин, порошок карри, соль и черный перец). Размешайте и дайте готовить в течение 5 минут, прежде чем добавлять в измельченный пастернак. Затем добавьте бульон (или воду) и кокосовое молоко. Убедитесь, что достаточно жидкости, чтобы покрыть, добавив больше запаса (или воды), если необходимо. Доведите смесь до хорошего кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте настояться 15-20 минут, пока пастернак не станет мягким.

Дайте супу немного остыть, а затем пюре, пока не получите желаемую текстуру и консистенцию. Ручной погружной блендер работает лучше всего, но вы также можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Украсить копченой испанской паприкой и свежесрезанными листьями кинзы. Подавать в горячем виде с жареным лавашом или нааном.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять еще немного овощей в этот суп, например, детскую картошку, луковицу фенхеля или корень сельдерея.

Видео инструкция: СУП из ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Велюте Дюбарри | как приготовить вкусный суп-пюре | Velouté Dubarry (May 2024).