Рецепт супа из пастернака

• May 7, 2024

Хотя пастернак не часто встречается в индийской кухне, я являюсь большим поклонником этого скромного корнеплода. Пастернак принадлежит к тому же семейству, что и более знакомая морковь - на самом деле они даже похожи на морковь, но имеют гораздо более светлый кремовый цвет. У пастернака есть нежный сладкий почти ореховый аромат, который, кажется, только увеличен, готовя. Если у вас никогда не было пастернака, вам действительно стоит попробовать - вы будете счастливы, что сделали это ».

Считается, что пастернак возник в Европе, и его история восходит к древней Римской империи. Пастернак является хорошим источником пищевых волокон, кальция, фолиевой кислоты, калия и витамина С.

Мой кремовый суп из пастернака согреет вас в эти холодные дни; это пища полного комфорта с тонким намеком на теплые индийские специи.


CREAMY PARSNIP SOUP

Ингредиенты:

3 средних пастернака, очищенные и нарезанные (+1 дополнительно за чипсы из пастернака)
1 маленький лук, расколотый
2 зубчика чеснока, нарезанные
1 ”кусочек имбиря, очищенный и нарезанный
1 маленькое яблоко, нарезанное кубиками
Sp молотый тмин молотый порошок
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки гарам масала
соль и перец по вкусу
1 ½ стакана овощного бульона (или воды)
½ стакана кокосового молока (или сливки)
свеже тертый мускатный орех
1 столовая ложка масла (или вы можете использовать растительное или рапсовое масло)
чипсы из пастернака для гарнира, по желанию
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло и, когда остро, добавьте лук. Обжарить до слегка прозрачного состояния, затем добавить чеснок и имбирь. Обжарить в течение 2-3 минут, а затем добавить специи (молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, гарам масала, соль и перец). Размешайте и готовьте еще минуту или около того, прежде чем добавить пастернак и яблоко. Затем добавьте овощной бульон (или воду) и кокосовое молоко. Убедитесь, что достаточно жидкости, чтобы покрыть, добавив больше запаса (или воды), если необходимо. Доведите смесь до хорошего кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте настояться 10-15 минут, пока пастернак не станет мягким.

Дайте супу немного остыть, а затем пюре, пока не получите желаемую текстуру и консистенцию. Ручной иммерсионный блендер работает лучше всего, но вы также можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Завершите блюдо небольшим количеством тертого мускатного ореха, украсьте чипсами из пастернака (см. Ниже) и свежесрезанными листьями кинзы, подавайте в горячем виде.

Для приготовления чипсов из пастернака: просто очистите пастернак, а затем используйте овощечистку (или нарезку мандолины), чтобы сделать длинные тонкие полоски. Обжарить их в горячем масле до золотистого цвета, хорошо слить на бумажные полотенца и посыпать небольшим количеством соли, пока они еще теплые.

Видео инструкция: Суп-пюре из пастернака | Вкусный суп с пастернаком | Блюдо из корня пастернака (May 2024).