Типы и схемы использования растительного масла

• May 19, 2024

Есть много различных типов масел, используемых в кулинарии. Какие типы масел лучше всего использовать и какие из них наиболее полезны для вас?

Многие типы масел придают своим блюдам особый вкус, поэтому многое из этого связано с тем, какие ароматы вам нравятся в ваших продуктах. Попробуйте получить комбинацию различных полезных масел и поэкспериментируйте с ними, чтобы внести разнообразие в свое меню! Также обратите внимание, что большинство людей получают слишком много омега-6 масел в своем рационе и недостаточно омега-3. Правильное соотношение должно составлять 3: 1 из 6 масел к 3 маслам вместо текущего среднего соотношения 10: 1. Так что уменьшите количество омега-6, которые вы едите, и поднимите уровень омега-3!

Обязательно следуйте рекомендациям по температуре. Если вы нагреваете масло слишком горячим, оно может начать курить, испортить еду и выкурить ваш дом. Кроме того, перегрев масла может разрушить его пользу для здоровья и даже превратить здоровые масла в транс-жирные кислоты. Омега-3 следует подавать холодным. Омега-6 следует использовать под 212F. Хранить масла в темном прохладном месте и использовать в течение года.

Рапсовое масло
От: Генетически модифицированный рапс - имеет крошечные peapod как фрукты.
Temps: до 375F для * дыма *, но используйте только холод для омега-3 пользы для здоровья
Здоровье: 10% омега-3 масла
Использование: Жарить, жарить на гриле. Имеет очень мягкий вкус.

Кокосовое масло
От: Кокос
Temps: любая температура
Здоровье: это насыщенный жир, но полезный для здоровья, и он единственный в списке безопасен при высоких температурах.
Использование: жарка во фритюре, другие приготовления при высокой температуре. Откажитесь после каждого использования.

Кукурузное масло
От: Кукуруза
Temps: до 400F
Здоровье: 25% омега-6 масел
Использование: мало вкуса и хорошо при высоких температурах, хорошо для жарки. Используйте только если другие масла недоступны.

Льняное масло
Из: Семена льна
Temps: используйте только холод
Здоровье: 58% омега-3 масла плюс омега-6 масла
Использование: заправки для салатов

Масло виноградных косточек
От: виноградные косточки
Temps: использовать до 200F, чтобы сохранить Омега-6; можно использовать выше
Здоровье: 76% Омега-6, снижает уровень ЛПНП
Использование: отлично подходит для жарки или поджаривания, немного дороже. Легкий, виноградный вкус.

Масло лесного ореха
От: Лещинные орехи
Temps: использовать до 325F
Здоровье: 78% Омега-9
Использование: жарить, жарить во фритюре

Оливковое масло
От: Оливки
Temps: примерно до 350F
Здоровье: 76% Омега-9, много пользы для сердца; бесчисленные исследования превозносят это
Использование: салаты, любые итальянские или средиземноморские блюда, овощи гриль. Придает характерный (вкусный!) Вкус продуктам.

Арахисовое масло
От: Арахис
Temps: до 212F для пользы для здоровья; можно использовать намного горячее.
Здоровье: 22% Омега-6. Обратите внимание - некоторые чувствительны к раздражителям в этом масле.
Использование: жаркое движения, жарка во фритюре

Сафлоровое масло
От: Семена сафлора
Temps: использовать до 212F
Здоровье: 79% омега-6 масел
Использование: хорошо для салатов и соусов, имеет характерный вкус.

Кунжутное масло
От: семена кунжута
Temps: примерно до 350F
Здоровье: много омега-6 масел плюс 49% омега-9
Использует: отлично подходит для жарки с перемешиванием и для вкуса в маринадах

Подсолнечное масло
От: Семечки
Temps: использовать до 212F
Здоровье: 69% омега-6 масел
Использование: салаты и соусы

Масло грецкого ореха
От: грецкие орехи
Temps: использовать холод
Здоровье: 5% омега-3 масла
Использование: заправки для салатов и спреды

Обязательно избегайте ЛЮБЫХ транс-жирных кислот и гидрогенизированных масел -
Подробнее о транс-жирах

Транс-жиры, фритюре и Аткинс
Хорошие жиры, плохие жиры и уродливые жиры
Полиненасыщенные и мононенасыщенные полезные жиры
Избегайте соевого масла
Макдональдс и частично гидрогенизированные масла
Диаграмма приготовления жира и масла
Хорошие жиры действительно хороши
Исцеление повреждения транс-жирных кислот


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: Какое МАСЛО выбрать для массажа лица? НИКАКОЕ! (May 2024).