Готовим Гоанскую кухню в Теннесси

• April 27, 2024

С возрастом человек стремится вернуться к своим корням. Выросшие в Нью-Дели, у нас были хансамы, которые готовили самую божественную еду в Северной Индии. Мы никогда не ели Гоа, кроме странного Сорпотеля, который мама готовила на Рождество, и некоторых праздничных сладостей Гоа. Ничего истинного, Гоа, и это удивило друзей, которые пришли поесть, ожидая, что наш стол будет стонать от всего, Гоа!

Естественно, я готовил обычную северную индийскую еду с Раджмасом и чаннами и, конечно же, любимый - дахи вада.

Теперь, когда дети женаты и живут в странах, которые не дают им острую индийскую еду, которую они любят, им нравится все, что я могу приготовить, когда приеду. Мой DIL - Мангалорский, поэтому она хочет блюда из Гоа, и, к счастью для меня, Интернет - идеальное место, чтобы помочь мне в этом.

Vindaloos свинины, креветки Rechad и тилапия, и любимый маринованный Brinjal. Каждое блюдо приветствуется с радостью, и они едят, облизывая свои пальцы, заставляя меня чувствовать, что я - шеф-повар кордона блю.

Честно говоря, я ненавижу свинину и никогда не прикасаюсь к ней, если смогу помочь ей в Индии, но время от времени ем здесь постное мясо. Особенно тушеная свинина в стране бар-бек-ку. Я обожаю креветок и поэтому жарим их довольно часто, так как разнообразие, которое мы получаем в Бангалоре, каучуковое, ужасное и дорогостоящее.

Но я провожу черту, когда дело доходит до того, что они называют коктейльной креветкой. Они на вкус, как будто они просто вареные и ужасные. Но это такая радость, наблюдать, как маленькая девочка хотя бы ест их, поскольку у нее определенно американский вкус.

В гостях у подруги в Атланте она дала моему сыну большую пачку колбасы Гоа. Ему нравятся блюда, жареные с большим количеством лука, как моя мама их приготовила. Конечно, так как запах может проникнуть в дом, самый простой способ - приготовить все в маленьком внутреннем дворике снаружи и позволить запахам доноситься на ветру. Сегодня я приготовил 2 килограмма маринованного Бринджала, который великолепно готовится на сковороде на улице. Сделали две большие бутылки, которые пойдут в морозилку на потом. Но одна бутылка достается другу, который помогал им во время болезни Анникаса.

Честно говоря, самый простой способ получить идеальное блюдо из гоа - это купить пакетики с пастой масала из Мапуки в Гоа, которые делают приготовление блюд быстрым и легким с аутентичным вкусом.

Что интересно на Западе, так это размер каждого лука. Они огромны, а фиолетовые имеют вкус, а не желтый. Итак, мы идем и покупаем сумку около 4 или 5, и они весят кг. Иногда я использую весь лук, если я делаю ваду, но половину, если я делаю маленький 250-граммовый поднос с фаршем из гороха.

Карри из гоан-бала является еще одним любимым блюдом, которое мне легко, так как здесь вы можете купить готовые фрикадельки. Они скандинавские, и все, что я делаю, это делаю карри на основе кокоса и вставляю их. Карри из курицы Гоа легко приготовить и на холод зимой она отличается. Проблема в том, чтобы жарить специи в помещении, поэтому я жарим их на сковороде снаружи, так как запах не будет выходить из дома, в помещении. Стоит усилий, так как карри имеет вкусный вкус.

Курица и говядина Xacuti тоже приветствуются, и порошковая домашняя масала, которую я привез из Гоа, помогает. Однако я не могу поджарить свеже тертый кокос, поэтому у конечного продукта другой вкус.

Бебинку и другие сладости гоана можно просто купить и привезти в страну, поскольку они поставляются в запечатанных контейнерах. Можно даже купить пакеты с смесью Фалуды и разлить ее по ванильному мороженому, которое доставит их обратно на рынок Мапука и в магазин фалуды, и которые они наслаждаются, наливая в большие бокалы для вина.

Видео инструкция: Индийская УЛИЧНАЯ ЕДА. Индийская КУХНЯ. Что поесть? ИНДИЯ 73 (April 2024).