Рецепт кокосового ризотто

• May 15, 2024

Ризотто - замечательное и сливочное итальянское рисовое блюдо, традиционно приготовленное из крахмалистого, короткого сорта риса, известного как рис Арборио. Так как Басмати не будет хорошо работать в этом блюде, я решил использовать вместо него Арборио. Вы также можете сделать отличный ризотто с другими итальянскими сортами риса, такими как Carnaroli или Vialone Nano. Все эти итальянские сорта риса доступны в большинстве крупных супермаркетов или специализированных продуктовых магазинов.

Кокосы широко используются в индийской кухне, особенно в южно-индийских и прибрежных штатах, где они растут в изобилии. Технически, кокосовые орехи не являются настоящими ботаническими орехами, но на самом деле являются фруктами. Когда-то считавшееся высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, научное сообщество недавно отказалось от этого абсурдного представления и теперь полностью согласен с тем, что польза для здоровья от кокоса довольно многочисленна. Диета, богатая кокосами, помогает бороться с высоким уровнем холестерина, болезнями сердца и некоторыми видами рака. Кокосы всегда являются хорошим источником антиоксидантов, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Также считается, что кокосовые орехи очень полезны для пищеварения и способствуют естественной потере веса, улучшая обмен веществ.

Так как я люблю ризотто и я также люблю кокосы - это блюдо было совершенно легким делом. Таким образом, объединение моей любви к этим двум вещам в восхитительном блюде из одного горшка казалось правильным на каждом кулинарном уровне. Так что давай попробуем мой острый ризотто с кокосовым орехом, надеюсь, твоей семье это понравится так же, как моей ☺.


Пикантный ризотто

Ингредиенты:

4½ + чашки овощного бульона
1¼ чашки кокосового молока
2 столовые ложки кокосового масла (или оливкового масла)
2-3 больших шалота, мелко нарезанных
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1-2 маленьких зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
5-6 свежих листьев карри
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
Sp чп гарам масала
Sp ч.л. красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
1 ½ чашки риса Арборио
½ стакана зеленого горошка (в замороженном виде хорошо, просто оттаять перед употреблением)
1 столовая ложка топленого масла
щепотка свежего тертого мускатного ореха, по желанию
¼ чашки несладких кокосовых хлопьев, слегка поджаренных для гарнира
¼ нарезанный кубиками миндаль, слегка поджаренный на гарнир
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В маленькой кастрюле на сильном огне доведите овощной бульон и кокосовое молоко до кипения и дайте настояться. Вам понадобится этот теплый бульон во время приготовления ризотто, так что держите его в тепле и под рукой.

В другую большую глубокую кастрюлю на среднем огне добавьте кокосовое масло. Когда жарко, добавьте лук-шалот вместе с чесноком, имбирем, зеленым перцем чили и листьями карри. Обжарить до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким, а затем добавить специи (молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, гарам масала, красный порошок чили, соль и перец). Позвольте специям жариться в течение приблизительно минуты до ароматного.
Затем добавьте рис Арборио и хорошо перемешайте. Оставьте рисовый тост на несколько минут до орехового и ароматного вкуса. Затем добавьте 1 чашку смеси горячего бульона и кокосовой стружки и добавьте рис. Они дают ключ к хорошему ризотто - просто помешивают, чтобы убедиться, что смесь овощного бульона и кокосового молока равномерно впитывается всеми зернами риса. Как только вся жидкость впитается, добавьте еще ½ стакана смеси / кокосового молока и повторите. Этот процесс немного утомителен, но стоит результатов. Если у вас кончился овощной бульон, просто добавьте теплую воду. Примерно через 30 минут рис должен быть сливочным и просто нежным. В этот момент добавьте зеленый горошек и дайте готовить еще 5-6 минут. Когда рис полностью приготовится и зеленый горошек станет мягким - просто закончите блюдо небольшим количеством гхи и свежего тертого мускатного ореха. Украсьте жареными кокосовыми хлопьями, нарезанным миндалем и листьями кинзы. Подавать в качестве полноценного вегетарианского блюда или вместе с жареной курицей или морепродуктами.

ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь использовать ваши любимые овощи в этом блюде, такие как нежная молодая спаржа, грибы, зеленая фасоль, жареный красный болгарский перец, морковь, цуккини, кукурузные / кукурузные ядра, сладкий картофель, листья шпината, соцветия брокколи, тыква, баттернат / желудь сквош ...




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Ризотто с грибами быстрый рецепт (May 2024).