Кокосовый Куриный Рецепт Шашлыка

• May 5, 2024

Хотя считалось, что шашлыки возникли на Ближнем Востоке, в наши дни они популярны повсюду, и Индия не является исключением. Моголы впервые ввели шашлыки в Индию примерно в 16 веке. С тех пор в Индии разработано множество уникальных и креативных блюд из шашлыка с использованием традиционных индийских специй и методов маринования.

В Индии шашлыки готовят в большой глиняной печи, известной как тандыр. Печи Tandoor способны нагревать продукты до чрезвычайно высоких температур (1000 градусов по Фаренгейту). Хитрость в том, чтобы мясо или птица были сочными и сочными, это мариновать их в йогурте.

Традиционно кебаб - это шашлык или овощи, приготовленные на гриле или даже под жаровней. Но в наши дни шашлыки можно приготовить с использованием панира, курицы, морепродуктов или даже фруктов. Индийские шашлыки вкусны, полезны и очень просты в приготовлении. Вот несколько моих любимых рецептов шашлыка; Я надеюсь, вам понравится. Я также включил рецепт чатни из кинзы, но не стесняйтесь использовать ваш любимый чатни или соус в качестве сопровождения.


КОКОСОВЫЕ КУРИНЫЕ КЕБАБЫ:

Эти вкусные шашлыки сделаны с использованием кокоса, который добавляет прекрасный вкус. Их можно приготовить из любого мяса, креветок, овощей или даже кубиков панира.

Ингредиенты

2 фунта бескостных куриных грудок без кожи, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
2 чайных ложки свежего имбиря, очищенных и тертых
3-4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2-3 свежих маленьких зеленых тайских перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
1 столовая ложка тонко измельченных фисташек (можно использовать кешью или миндаль)
1 ½ стакана кокосового молока (с низким содержанием жира в порядке)
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки куркумы (халди)
щепотка красных хлопьев чили, по вкусу
соль и перец по вкусу
2-3 столовые ложки свежего тертого кокоса (или вы можете использовать несладкий высушенный кокос)
цедра 1 лайма (или лимона)
свежевыжатый сок лайма (или лимона)
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свежие дольки лайма (или лимона), для гарнира
свежесрезанные листья кинзы, для гарнира
поджаренный кокос для гарнира

металлические или деревянные шампуры (по желанию)

МЕТОД:

Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в теплой воде не менее 30 минут.

В большой миске смешайте все ингредиенты (кроме свежих лаймовых дольок, листьев кинзы и поджаренного кокоса) и хорошо перемешайте. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, не стесняйтесь использовать кухонный комбайн или блендер. Маринуйте курицу, убедившись, что все кусочки равномерно покрыты. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 24 часов, чем дольше, тем лучше. Если вы используете креветки или панир, маринуйте только 30 минут.

Избавьтесь от лишнего маринада и аккуратно заправьте шпажки, оставляя немного места между кусочками. Готовьте шашлыки на гриле для барбекю на открытом воздухе или в закрытой кастрюле. Вы также можете использовать духовку, просто предварительно разогреть до 350 градусов по Фаренгейту и поставить шашлык на противень с фольгой на 10-12 минут до готовности. Украсить дольками лайма, кинзой и поджаренным кокосом. Подавать с чатни из кинзы, свежими наансами и рисом джира.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежеупакованных листьев кинзы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, примерно нарезанных
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и грубо нарезанного
сок ½ лайма
вода (при необходимости)
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь процессу смешивания. Охладите и используйте немедленно. Чатни продержится в холодильнике 3-4 дня.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете заменить листья мяты на листья кинзы или использовать комбинацию как мяты, так и кинзы. Для слегка терпкого вкуса добавьте несколько кусочков зеленого яблока для освежающего оттенка.

Видео инструкция: Открытие сезона. Тест кокосового угля. Шашлык из курицы. (May 2024).