Рыбный соус с кинзой (Nam Pla Pak Chee)

• May 3, 2024

Это всего лишь один из многих популярных тайских соусов.

1-2 столовых ложки рыбного соуса (nam Pla)
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка сока лайма
2 ч.л. пальмового сахара
4 нарезанных тайских чили (отрегулируйте до желаемого уровня тепла)
1 чайная ложка тертого имбиря
2 зубчика чеснока измельчить
1 чайная ложка рубленого лука-шалота
Горсть кинзы грубо нарезанной

Поместите ингредиенты в блендер и разжижите, но не нагревайте его, иначе листья станут серыми. Вы хотите ярко-зеленый соус.

Важность тайских столовых приправ

Всякий раз, когда вы обедаете в тайском ресторане, вы найдете несколько столовых приправ для вас, чтобы настроить вкусы на свой вкус. Всегда будут Nam Phrik Pla (рыбный соус с нарезанным перцем чили), сухой молотый чили с копченым молотым молотком, небольшая миска MSG, возможно, другие, такие как креветочная паста и чили (Nam Phrik Kapi).

Если вам подадут курицу-гриль (Gai Yang), то вам подадут очень популярный соус для чили (Dam Pla Phrik Kee Nu). Также сладкий и острый соус чили (Nam Jeem Gai Yang) подается с жареной на гриле курицей. Этот самый популярный соус легко продается в бутылках в США, Европе и Юго-Восточной Азии. Некоторые из популярных брендов, которые вы найдете, это Mae Ploy и Dragonfly. На северо-востоке Таиланда, Isan, вам часто подают этот соус для окунания с корзиной клейкого риса.

В северных провинциях Таиланда вам часто подают томатный соус в деревенском стиле с мясом свинины и красным карри (Nam Phrik Ong). Острые мясные соусы подаются в виде соусов вместе с сырыми или бланшированными овощами, клейким рисом и хрустящей свиной шкуркой. Этот тип закуски обычно едят, потягивая прохладный напиток или холодное пиво Singha.

Один из моих любимых соусов - соус для пикантных грибов в стиле Isan (nam Phrik Het). Это один из самых горячих соусов для окунания, и местные жители говорят, что он будет плакать от тигра. Этот соус сделан из грязи, похожей на американского сома, чеснок, лук-шалот и грибы. Это подается с сырыми или сбалансированными овощами. Контраст между свежими прохладными овощами и острым острым соусом вызывает привыкание!

Еще один популярный соус для окунания - очень простой чили в уксусе (Phrik Dong Nam Sod). Этот базовый соус представляет собой сочетание соленого рыбного соуса, слегка кислого рисового уксуса и нескольких нарезанных чили. Часто моросит над лапшой.

Пряный Приправы Огурека (Нам Таенг Ква) традиционно подаются со многими тайскими блюдами от жареной на гриле курицы до различных закусок, включая сатейсы. Это свежая комбинация огурцов, кинзы и кисло-сладкой заправки, украшенная рубленым арахисом и свежей кинзой.

Если вы закажете сатай, вам подадут соус с сатаем из панрута. Эта особая комбинация арахисового чили-сахара - идеальный соус для курицы, баранины, свинины или говядины.