Рождество в Мексике - Ром Пунш

• May 16, 2024

Рождество в Мексике означает posadas, традиционные вечеринки, которые проходят в течение девяти вечеров подряд, с 16 декабря по канун Рождества. Они включают шествия при свечах и проверенные временем песни, пиньяты и сладкий фруктовый пунш, известный как «Ponche Navideño» или рождественский пунш, который подают гостям посада в мексиканских домах, а также на углах улиц, где он пахнет ночной воздух с его сладким, пышным паром. Само собой разумеется, что взрослая версия хорошо заправлена ​​ромом или бренди, иногда текилой, а в состав самого пунша входят такие специфические ингредиенты, как сахарный тростник, «теджокот» и гуава, которые нелегко найти за пределами самой Мексики.

Теджокот, также известный как мексиканский боярышник, является членом семейства крабовых яблок и был оценен ацтеками за его мочегонные свойства. Он маленький и золотистый, его текстура мучнистая, его вкус острый с оттенком сладости, скорее как терпкое зеленое яблоко, которое на самом деле является хорошей альтернативой. Сахарный тростник иногда можно купить в карибских магазинах или на рынках, но, к счастью, он не является важным компонентом удара. Что касается гуавы, я иногда встречал их в больших супермаркетах осенью, но если я не могу их найти, я просто заменяю их кубиками свежего ананаса. К счастью, другие элементы не требуют какой-либо гастрономической детективной работы или выслеживания: чернослив и изюм, корица и гвоздика, темно-коричневый сахар, апельсины и лимоны, все обычные обитатели домашнего холодильника и буфета.

Следующий рецепт - моя версия Ponche Navideño, не аутентичная, но очень хорошая и гарантированно устроившая любую рождественскую вечеринку на ура. Излишне говорить, что это полностью взрослая версия!

Ponche Navideño - мексиканский рождественский пунш

Служит 4

1 литр / 4 стакана воды
200 г темно-коричневого сахара
50 г чернослива без косточек, дольки
50 г / 2 унции изюма
2 палочки корицы
10 гвоздик
150 г / 5 унций терпких зеленых яблок, полых и тонко нарезанных
500 мл свежего апельсинового сока
150 г свежего ананаса, очищенная масса, нарезанная кубиками
1 лимон, тонко нарезанный
50 г / 2 унции грецкого ореха половинки
250 мл / 1 стакан темного рома или по вкусу
Свежий лимонный сок

Поместите воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Выключите огонь, добавьте чернослив, изюм и специи и варите 10 минут без крышки. Добавьте яблоки, апельсиновый сок, ананас, лимон и грецкие орехи и варите еще 5 минут - аромат на этой стадии будет пьянящим, гипнотическим и о, так праздничным!

Снимите кастрюлю с огня и добавьте ром.

Попробуйте пунш и, если он немного приторный, выжмите немного свежего лимонного сока. Это должно быть довольно сладким, но не болезненным. И если вам не хватает алкоголя, не стесняйтесь увеличить количество алкоголя ....

Разлейте в толстые стаканы или фарфоровые кружки и сразу же подайте с длинными ложками, чтобы съесть фрукты и орехи. Рождественский сезон и гуляния начались!

Видео инструкция: Рождественский Пунш/Christmas punch recipe (May 2024).