Рождественский ужин

• May 7, 2024

Я смотрел кулинарную программу на днях и был поражен тем фактом, что два зрителя задавали вопросы о том, как приготовить говядину - их мясо на Рождество. Через несколько дней мясорубка в программе «Радио 4» Сельское хозяйство сегодня сказал, что он верит, что домашняя птица по-прежнему является излюбленной пищей, но что многие люди будут есть говядину в особой еде в период Рождества.

Турция не всегда была выбором Англии для рождественского стола. Турция была впервые упомянута как одно из нескольких рождественских блюд Томасом Туссером - фермером и поэтом - в 1573 году в своем Пятьсот баллов хорошего мужества:

Говядина, баранина и свинина, лучшие пироги
Свинья, телятина, гусь, капон и индейка хорошо одеты.

В Чарльзе Диккенсе Рождественская песня Скрудж, реформированный учениями Призраков Рождества Прошлого, Рождества и Рождества еще предстоит, покупает огромную индейку для семьи Cratchit. Турция в то время считалась роскошной едой - только после Второй мировой войны, с появлением интенсивного и заводского фермерства, массовое производство индейки снизило цены настолько, что это стало жизнеспособной птицей для большинства населения Рождества. праздник.

Исторически гусь был популярным рождественским выбором для тех, кто не был обеспечен в Англии. Можно использовать любую часть гуся - перья для тепла, перья для письма, жир для приготовления пищи ... Люди, у которых не было денег, собирали все, что могли принести на стол, - часто это мелкие дичь, которых можно было есть отдельно или набивать внутри костей гуся Гусей также можно завернуть в тесто, что возвращает меня в настоящее. Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер приглашает Турцию Веллингтон для небольших рождественских сборов (отличный поворот на Beef Wellington). Он использует индюшатину, наполненную клюквенным джемом, покрытую грибным паштетом и завернутую в песочное тесто. Разрежьте готовое блюдо, и вы сможете четко увидеть все слои - красный из варенья, легкость индейки, темный грибной паштет и хрустящее золотистое печенье.

Чтобы вернуться в прошлое - у богатых могли бы быть роскошные рождественские праздники, любимой центральной частью которых была голова кабана. Другие фавориты включали лебедя и павлина, часто украшенные перьями. Вдали от рождественских блюд сегодня.

Если вы поклонник Heston Blumenthal и / или любите креативную кулинарию, вы, вероятно, по достоинству оцените Heston Blumenthal's Perfect Christmas, программу, в которой он создает рождественский праздник для нескольких избранных гостей - Роба Брайдона, Ричарда Гранта, Dara O'Briain, Сью Перкинс, Кирсти Уорк и Терри Воган.

Видео инструкция: Рождественский ужин! VLOGMAS/ Готовим вкуснятину (May 2024).