Рецепт куриной сальтимбокки

• May 3, 2024

Saltimbocca alla Romana обычно делаются с использованием котлет из телятины (скалоппини), завернутых с тонким ломтиком прошутто (итальянская сырая ветчина) и листом шалфея в центре, заколотые зубочисткой и приготовленные на масле и масле, с добавлением белого вина Название - Saltimbocca означает буквально прыгать в рот - происходит из-за их небольшого размера, что позволяет им правильно есть за один укус (или два).

Рецепт My Chicken Saltimbocca - это вариация оригинала, но одинаково вкусная и вкусная. Подавайте его со смешанным салатом и небольшой порцией (размер 1 чашки) из волос ангела или другой пасты, увенчанной нарезанным свежим помидором рома, базиликом и моросящим оливковым маслом. У вас будет здоровый и вкусный ужин в итальянском стиле.

Ингредиенты и инструкции (служит 4):

• 4 куриные котлеты, растертые и сплющенные
• 7 унций / 200 г итальянского прошутто, нарезанного тонкими ломтиками
• несколько свежих листьев шалфея
• 2 1/2 чашки куриного бульона
• ½ чашки белого вина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ чашки муки общего назначения
• Соль и перец

1. Если мясник не сделал этого ранее, разотрите куриные котлеты до однородного состояния; Для этого поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки, уложенными на разделочную доску, чтобы избежать перекрестного загрязнения сырой курицы.

2. Положите кусочек итальянской прошутто и листовой шалфей над каждой котлетой. Сверните и закрепите каждую часть зубочисткой, чтобы они не открывались во время приготовления; наконец, залейте их в небольшую приправленную муку (смешанную с солью и перцем).

3. Растопите сливочное масло в кастрюле с оливковым маслом, поместите в него Saltimbocca и готовьте каждую сторону в течение нескольких минут на среднем огне до слегка коричневого цвета.

4. Добавьте белое вино, помешивая сковороду и осторожно соскабливая дно деревянной ложкой или шпателем, чтобы объединить все вкусы. Позвольте вину уменьшиться, и алкоголь испарится, готовя в течение еще минуты или двух. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте кипятить на медленном огне около 6-8 минут до готовности. Это может варьироваться в зависимости от толщины куриных котлет.

5. В этот момент выключите огонь, снимите курицу со сковороды, перенесите на блюдо и удалите зубочистки. Попробуйте кулинарную жидкость, добавьте соль и перец по мере необходимости и сбрызните сальтимбоккой, подавая немедленно.

Buon Appetito!

Предложения по сочетанию вин:

Это блюдо будет хорошо сочетаться с легким белым вином, таким как Пино Гриджио, или даже с ярко-красным, как Санджовезе или Кьянти.

Видео инструкция: Кухня Франции. Кок-о-вэн («петух в вине») (May 2024).