Рецепт супа из овсяной каши и супа чеддера Мика Хуга

• May 13, 2024

Шеф-повар Мик говорит: «Чрезвычайно острый Чеддер и Овсянка Стаут идеально сочетаются в этом сытном супе».

Рекомендуемое пиво: Alaskan Stout, Аляскинская пивоваренная компания, Джуно, Аляска, США
Стиль: Овсянка Стаут - Непрозрачное черное дерево, смягченное рубиновыми краями и шелковисто-коричневой головой - жареный мокко и изюм приветствуют нос, с тонким кокосовым шоколадным оттенком и сливочным, гладким вкусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), нарезать кубиками 1/4 дюйма (2 чашки)
2 ребра сельдерея, нарезать кубиками 1/4 дюйма (1 стакан)
1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
1/2 палки (1/4 стакана) несоленого масла
1/3 стакана универсальной муки
2 чашки Половина и половина
1 3/4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия (14 жидких унций)
2 (12 унций) бутылка Аляскинский овсянка Стаут
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 фунт очень острого чеддера (желательно английский; при необходимости удалите кожуру), тертый (4 чашки)
4 ломтика бекона (3 1/2 унции, всего), приготовленные и раскрошенные

НАПРАВЛЕНИЯ

Вымойте лук-порей в миске с холодной водой, перемешивая воду, затем вытащите лук-порей и слейте воду в дуршлаге.

Приготовьте лук-порей, лук и сельдерей в масле в тяжелой 4-квартовой кастрюле на умеренном огне, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 5 минут. Уменьшите огонь до умеренно-низкого уровня и посыпьте мукой овощи; затем варите, помешивая, в течение 3 минут. Добавить половину и половину, бульон и Аляскинский овсянка Стаут в потоке, взбивая, затем тушите, время от времени взбивая, 5 минут. Добавьте соус Вустершир, горчицу, соль и перец.

Добавить сыр пригоршнями, постоянно помешивая, и варить, пока сыр не расплавится, 3-4 минуты (не кипятить).

Нажмите на ссылку для рецептов шеф-повара Мика

Курение с пивом на Аляске с шеф-поваром Миком Хагом
Шеф-повар отеля Millennium Alaska, Анкоридж, Аляска

Шеф-повар Мика Хуга Копченый Портер Рассол для копчения рыбы и мяса
Шеф-повар отеля Millennium Alaska, Анкоридж, Аляска

Ура!