Массовая выпечка

• May 21, 2024

Каждые несколько месяцев я провожу выходные в своих проектах по выпечке, включающих разнообразные "полезные" завтраки и закусочные, кофейные кексы (дрожжевые и быстрорастущие) и печенье. Я также готовлю много "настоящих" десертов, таких как чизкейки. Изготовление и замораживание этих предметов заранее очень удобно. Все мои рецепты полностью оригинальны. В течение многих лет я совершенствовал свои рецепты «здоровой выпечки», чтобы включать в себя более высокое содержание белка и большее разнообразие фруктов и орехов. Как бы я ни наслаждался своими хлебопекарными проектами, у меня есть только один недостаток: мне нужно иметь большой ассортимент ингредиентов на складе, что делает массовую закупку необходимой.

Организация вашего массового выпечки

Вы можете начать с просмотра ваших любимых рецептов и кулинарных книг и принять к сведению основные ингредиенты. Также полезно решить, какие продукты вы хотите сделать с нуля, а какие просто более экономически выгодные, как с точки зрения цены, так и удобства, покупать в дисконтных продуктовых клубах и супермаркетах. Мне нравится готовить собственное яблочное пюре, фруктовые, ореховые, мюсли и смесь со следами. Мне не обязательно покупать "ореховую муку", потому что я могу сделать свою собственную с помощью кухонного комбайна и мне нужно только небольшое количество. Я делаю свою овсяную муку, размалывая овсяные хлопья в кухонном комбайне до тех пор, пока она не станет похожа на мелкий порошок. Для моих рецептов это работает так же хорошо. Тем не менее, это не может быть осуществимым вариантом для других.

Следующий список является основным "стартером". В то время как мой список явно сосредоточен на выпечке из цельного зерна, фруктов и орехов, список выпечки можно легко настроить в соответствии с индивидуальными предпочтениями и потребностями. Я заменяю семена тыквы семенами льна, так как мне не нравится вкус семян льна. Некоторые из моих рецептов требуют протеиновый порошок, но не все заботятся об этом. Я не покупаю пирожные, потому что предпочитаю печь с нуля.

Массовая выпечка

Ароматизаторы и экстракты: экстракт миндаля, экстракт аниса, экстракт клена, ароматизатор кленового ореха (сделайте свой собственный), экстракт апельсина и экстракт ванили. Вместо того, чтобы покупать цитрусовую цедру, вы можете сэкономить деньги, сделав свой собственный. Ликеры. Имитация экстрактов (по желанию).

Сухофрукты: выберите широкий ассортимент, включая яблочные кольца, абрикосы, вишню, craisins® (или клюкву), персики и чернослив.

Свежие фрукты: все сезонные фрукты. Фрукты, которые работают особенно хорошо: яблоки, бананы, ягоды, вишня, персики и груши. Купите достаточное количество и разнообразие фруктов для консервирования / заморозки, для приготовления джемов и желе или для приготовления фруктовых масел. Свежие фрукты можно также купить в больших количествах на выходные, выпечки оптом.

Мука и мука: универсальная мука, ячменная мука, гречневая мука, кексовая мука, кукурузная мука (все сорта), не содержит глютен (для аллергиков), крупа, цельнозерновая пшеница светлого цвета, многозерновой, овес быстрого приготовления, овсяные хлопья, яичный мука высшего сорта, небеленая универсальная мука, пшеничные отруби, зародыши пшеницы (поджаренные и необжаренные), пшеничная цельная пшеничная мука и мучная кондитерская мука.

Разное: все сорта сахара, пекарский шоколад, включая горько-сладкий шоколад и темный шоколад, пекарские дрожжи, пекарские чипсы и кусочки, пекарские смеси (по желанию), разрыхлитель, пищевая сода, меласса, патока, широкий выбор коробочных и пакетированных конфет, включая зефир, конфеты посыпать / украсить сахаром, консервированными фруктами, начинкой из консервированного пирога, консервированной тыквой, карамельным соусом (или сделать самодельный), шоколадным сиропом, яблочным уксусом из яблок, какао-порошком, сгущенным молоком, кукурузным сиропом (все сорта), сгущенным молоком, хлопьями кокосового ореха желатиновые смеси, горячая помадка, крем из зефира, меласса, органический мед, расфасованное печенье для корочек для чизкейка (по желанию), готовые коржи для пирогов (по желанию) и большой ассортимент готовых к употреблению зерновых, предпочтительно из цельного зерна и с низким содержанием сахара.

Орехи и семена: все сорта сырых и жареных орехов. Миндаль, кешью, фундук, орехи гикори, орехи макадамия, фисташки, орехи пекан и грецкие орехи. Тыквенные семечки и семечки.

Масло / шортенинг: масло канолы, оливковое масло, сафлоровое масло и растительное масло. Пекарские палочки (в зависимости от предпочтения бренда) и укорочение овощей.

Специи: душистый перец, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех и смесь специй из тыквенного пирога.

Овощи: тыква, тыква, морковь, тыква, ревень, сладкий картофель и кабачки (все сорта).


Только для ознакомительных целей, а не как совет и / или рекомендация.

Видео инструкция: МАССОВАЯ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА | #14 Dawn of Man Север, Хардкор (May 2024).