Рецепт бадами мург
Муглайская кухня очень богата и вкусом, и ингредиентами. Он преобладает в северной части Индии и отличается уникальными стилями и методами приготовления. Самым известным их вкладом является «тандыр» (глиняная печь, способная выдерживать очень высокие температуры и работающая на угле). Муглайская еда полна вкусных орехов и сухофруктов (финики, абрикосы, султанши…). Их соусы сливочные и маслянистые. Муглайская кухня - это праздник всех чувств.

Известные блюда муглай включают в себя курицу тандури, курицу тикка масала, шашлыки, бирьяни и наанс. My Badami Murgh (Цыпленок с миндалем) является прекрасным примером муглайской кухни во всей ее красе - сочные кусочки нежной курицы, деликатно поджаренные в богатом ореховом карри.

Миндаль очень полезен и питателен; они содержат большое количество витамина В-12, а также витамина Е. Также считается, что они содержат свойства, снижающие уровень холестерина, и способствуют общему сердечно-сосудистому здоровью. Миндаль также может помочь снизить риск развития диабета. Миндаль является большой частью умной средиземноморской диеты и должен ежедневно употребляться в сыром виде (умеренно, конечно) для максимальной пользы.


БАДАМИ ЧИКЕН (курица с миндалем)

Выход: подают 6

Ингредиенты:

1 фунт кусочков курицы без кожи и костей, нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
4 средних лука, точно расколотый
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
½ столовой ложки мелко порубленного имбиря
3 мелко нарезанных помидора
1 палочка корицы
4 черных стручка кардамона, мягко измельченных
4 гвоздики
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайных ложки молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
1 чайная ложка красного порошка чили
12 миндалей, поджаренных и измельченных в мелкий порошок
½ стакана масла (растительного или рапса)
соль и перец по вкусу
4 столовые ложки миндаля (с гарниром)
1 чашка крема (свет в порядке)
Сок 1 лайма
Свеже нарезанные листья кинзы

Метод:

Маринуйте кусочки курицы в соке лайма, соли и перца. Проще всего это сделать в пластиковом пакете на молнии; это позволяет цыпленку быть полностью и равномерно покрытым в маринаде. Для достижения наилучших результатов храните в холодильнике в течение ночи или не менее 4 часов.

В большой сухой сковороде на среднем огне осторожно поджарить нарезанный миндаль до ароматного. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечь. Как только они слегка поджарены, быстро снимите с огня и отложите для гарнира.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в той же сковороде на среднем огне, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавить имбирь и чеснок, жарить еще 2-3 минуты. Затем добавьте палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику. Жарить еще 2-3 минуты, затем добавить молотый миндаль и остальные специи (молотый тмин, молотый кориандр, куркуму и порошок чили). Добавить кусочки курицы и жарить 5-6 минут, добавить помидоры и сливки. Хорошо перемешать и довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне 30 минут. Украсить жареным миндалем и кинзой. Подавать с масляным наансом и ароматным басмати пулао.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте приготовить это блюдо с кешью, фисташками или комбинацией орехов. Вы также можете добавить изюм или султанши в блюдо. Замочите изюм султанов в небольшом количестве теплой воды на 10 минут, чтобы пухнуть. Затем добавьте изюм (вместе с жидкостью для замачивания) в блюдо вместе с кусочками курицы. Это добавит тонкий сладкий вкус к вкусу.

Видео инструкция: Индийская кухня Мунг бадами шорба (September 2020).