Настоящий рецепт яблочного штруделя

• May 3, 2024

После долгой остановки (я стюардесса в другой моей жизни) в Колумбусе, штат Огайо, в отеле, расположенном примерно в полутора милях от Немецкой деревни, я был взволнован, чтобы снова отправиться в немецкий ресторан Шмидта с потрясающим домашние блюда немецкой колбасы, а также шницель (мой любимый), который очень близок к шницелю, подаваемому в Майнце и Франкфурте, Германия. Гарниры Шмидта тоже великолепны; их красная капуста, зеленая фасоль и spaetzle, и хрустящие картофельные оладьи - фавориты. Однако я всегда был разочарован, потому что Schmidt's не подают хороший немецкий хлеб со своей едой; скорее суточные дешевые булочки с текстурой на основе зефира, которые, конечно, не стоит есть, но я никогда не беспокоился об этом, потому что всегда было достаточно хороших продуктов для еды; Я никогда не оставлял голодным.
из аутентичного немецкого ресторана в Милуоки, Висконсин, Рацш. Кстати, этот ресторан продолжает работать уже более 100 лет, возможно, отчасти потому, что его штрудель невероятный и аутентичный! Тесто требует некоторого времени раскатывания и растягивания, чтобы оно было тонким, но конечный результат того стоит.

16 порций

1/2 стакана масла
3 чашки просеянной муки
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана теплой воды
1 яйцо

1 чашка растопленного масла

6 терпких яблок, очищенных, полых и нарезанных
1 чашка сахара
2 чайные ложки корицы
1/2 стакана смородины
1/4 стакана мелкой сухой крошки хлеба

Сахарная пудра, для пыли

1. Поместите муку и соль в миску; добавить масло и нарезать как пирог.
2. Размешайте в воде и яйце; хорошо перемешайте и выверните на слегка посыпанную мукой тесто.
3. Замесить около 5 минут или до однородного состояния.
4. Разрежьте шарик пополам, накройте не махровым полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой тесто в виде прямоугольника 24 "x 24".
6. Поднимите тесто тыльной стороной рук, чтобы растянуть его до прямоугольника размером примерно 36 x 36 дюймов.
7. Отрежьте толстые края ножницами.
8. Нанесите 1/4 стакана масла на поверхность теста.
9. Сложите половину яблок в шести дюймах от края теста; посыпьте яблоками половину сахара и половину корицы.
10. Посыпать половиной смородины и 2 столовые ложки панировочных сухарей.
11. Сложите 6-дюймовый кусок теста на яблоки.
12. Аккуратно раскатайте тесто плотно, в виде рулетика, складывая по концам.
13. Поместите шов рулонной стороной вниз на противень с пергаментной подкладкой, сгибая концы, чтобы сформировать подкову.
14. Обильно почистите верхнюю часть маслом.
15. Разогреть духовку до 350 °.
16. Выпекать 45-50 минут или до золотистого цвета.
17. Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.
18. Подавать теплым или комнатной температуры, без добавок, с мороженым или со взбитыми сливками.

Количество на порцию
Калории 368 калорий из жира 164
Процент от общего количества калорий От: Жир 45% Белок 4% Карбонат. 52%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 18 г
Насыщенный жир 11 г
Холестерин 60 мг
Натрий 265 мг
Всего углеводов 48 г
Клетчатка 2 г
Сахар 13 г
Белок 4 г

Витамин А 14% Витамин С 8% Кальций 0% Железо 5%

Видео инструкция: Настоящий Яблочный Штрудель | Strudel Classical Recipe (May 2024).