О оливковом масле

• April 29, 2024

Понимание различий в оливковом масле поможет вам правильно использовать это итальянское золото.

Существует несколько сортов оливкового масла из Италии и других стран. Италия является вторым по величине производителем оливкового масла. Испания является номером один, производя треть оливкового масла в мире. Италия производит четверть мирового оливкового масла. Итальянцы экспортируют большое количество оливкового масла, но это вызывает проблемы. При среднем потреблении оливкового масла 10 кварт на итальянца в год Италия должна импортировать оливковое масло из других стран.

Оливковое масло экстра-класса (EVOO) - высший сорт, а чистый - самый низкий. Экстра-девственница получается при первом прессовании оливок, без использования тепла. Ищите слова «холодного отжима» на этикетке. Это холодное прессование дает масло с низкой кислотностью. Оливковое масло первого отжима имеет кислотность всего 1%. Я использую экстра-девственницу почти во всех моих приготовлениях. Качество и вкус могут повлиять на ваше блюдо.

Оливковое масло первого отжима также с первого отжима. Он имеет более высокий уровень кислотности от 1 до 3%.

Оливковое масло Fino - это смесь экстра-девственных и девственных масел. По итальянски Fino означает "хорошо".

Научитесь читать этикетку. Многие оливковые масла были проданы в последнее время, которые содержат другие масла. «Импорт из Италии» - это не то же самое, что использование только итальянских оливок.

Потратьте время, чтобы узнать, какое оливковое масло вам больше всего нравится. Как и в случае с вином, на вкус оливкового масла влияют многие факторы. Французские, греческие, испанские и калифорнийские оливковые масла отличаются по вкусу от итальянских.

Во многих кулинарных магазинах вы сможете попробовать образцы оливкового масла. Имейте в виду, что некоторые из них имеют очень короткий срок годности или могут быть в магазине в течение нескольких месяцев.

Bella Italian Food рекомендует

Стекируемая Тоскана / Апулия / Умбрия
Отличный способ попробовать различные оливковые масла экстра-класса из разных регионов Италии. Этот красивый набор включает масла из трех центральных регионов: Тоскана, Апулия и Умбрия. В комплект входят три складные бутылки по 8,45 унции каждая.

Видео инструкция: Теория заговора. Оливковое масло: как отличить настоящее от подделки? 01.04.2018 (April 2024).