Акты Поддержки Вина

• May 18, 2024

Это сорта, которые растут в регионах, славящихся чем-то другим. Это недооцененные вина, которые игнорируются большинством, это сорта, о которых вы не слышали, или те, о которых вы только знали, когда их выращивали в других местах.

Каждый, кто потратил немного времени на изучение французского вина, знает, что белый виноград Бургундии и Шабли - это Шардоне. Когда я увидел Совиньон Блан на бутылке с заметным названием Шабли, я подумал, что это ошибка, или, может быть, вино, разлитое по бутылкам торговцем, который находится в городе Шабли. Но нет, этикетка была правильной. Небольшое наименование Святого Бриса в регионе Шабли растет и делает Совиньон Блан исключением в море Шардоне.

В Бургундии также есть еще один белый виноград, Алиготе. Вина не часто можно увидеть за пределами региона. Они менее сладострастные и более кислые, чем Шардоне, но если вам нравится Совиньон Блан, вам понравится Алиготе. И если вы заказываете домашнее красное вино в Бургундии, вам вполне может податься Bourgogne Passe-Tout-Grain. Несмотря на то, что мы узнали о красных винах Бургундии, являющихся 100% Пино Нуар, это вино представляет собой смесь Пино и Гаме.

Большая часть старого мира ограничивает, какие сорта можно выращивать. Это бесплатно для всех в Новом Свете, где название сорта обычно встречается на этикетке. Значит, здесь не может быть никаких подкреплений?

Если мы посмотрим на показатели производства вина в Калифорнии по сортам, мы увидим, что из более чем ста сортов в промышленном производстве, который является 9-м наиболее выращиваемым и (5-м наиболее выращиваемым черным), который вы, вероятно, выпили, но никогда не видели на лейбл или даже слышал о. Да, пятым наиболее выращиваемым красным сортом в Калифорнии является Рубиред, сорт, созданный в 1958 году виноделом доктором Гарольдом Олмо из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Рубиред - это настоящий акт поддержки. Те немногие, кто попробовал его как сортовой, не вызывают энтузиазма, но виноград Рубиреда имеет темно-красный сок, в то время как почти весь черный виноград имеет прозрачный сок. Поэтому сок от Rubired добавляется в вина, чтобы придать дополнительный цвет. Некоторые клиенты жаловались на бледное вино Пино Нуар, которое может выглядеть как розовое вино, потому что они ассоциировали глубокие цвета с хорошими винами. Таким образом, виноделы смешиваются с некоторыми Rubired. Конденсированный сок Rubired, который также содержит много сахара, продается на винодельнях под маркой «Mega-Purple». Поскольку только 75% сорта, указанного на винной этикетке, должно быть в бутылке, Rubired можно использовать для придания бледным винам стандартного насыщенного цвета и добавления некоторой сладости. Пьющий никогда не знает, и все это совершенно законно.

Иногда поддерживающие вина достигают славы. Пятьдесят лет назад только вундеркинды слышали о Вионье, о котором всплеск был добавлен к винам Сира во Франции, и так мало было выращено, что это не было перечислено в правительственной статистике. Сейчас сорт Вионье встречается практически в каждом винном магазине.

Вы нашли вспомогательное вино? Расскажите нам на нашем форуме.


Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

---

Видео инструкция: Беслан. Помни / Beslan. Remember (english & español subs) (May 2024).