Угальский рецепт

• April 30, 2024

Обычное кенийское домашнее хозяйство обычно ест угали на сукума вики на ужин. Угали - это жесткая каша из кукурузной муки (кукурузная мука). Угали едят в сукума-вики и не требуют никаких столовых приборов. Вы просто используете угали, чтобы взять вики сукума, а затем кладете в рот, чтобы съесть.


Угальский рецепт

Это очень жесткая кукурузная каша. Собственно, речь идет о консистенции игрового теста.

4 стакана воды
От 3 до 4 чашек кукурузной муки

1. Доведите воду до кипения в кастрюле.
2. Добавьте кукурузную муку и размешайте, чтобы не было комочков.
3. Добавьте больше кукурузной муки, чтобы получилась густая каша.
4. Продолжайте помешивать, пока кукурузная мука не будет хорошо приготовлена.
5. Выложите на тарелку - угали должен держать свою форму.

Лучше всего подавать в горячем виде с сукума вики, мясом, супом, рагу или соусом. 4 порции.

Угали является безглютеновой, не содержащей сахара и обезжиренной пищей.


Замены и дополнения:

* Традиционно белая кукурузная мука используется для угали, но вы также можете использовать желтую кукурузную муку.
* Вы можете добавить немного масла или маргарина в кашу, прежде чем она загустеет для большего аромата.


По всей Африке есть рецепты, похожие на угали. Фуфу является самым известным из этих рецептов и едят в Центральной и Западной Африке. Фуфу готовят из белого или желтого ямса (а не сладкого картофеля, который есть в США).

Banku и Kenkey - еще две западноафриканские продукты питания, похожие на угали, и обе они готовятся из кукурузной муки, хотя иногда banku готовят из кукурузной муки и молотой маниоки. В отличие от угали, кукурузной муке разрешается бродить до того, как готовится банку или кенки. Банку готовят в горшочке, как угали. Кенки частично готовится, затем заворачивается в банановую или кукурузную шелуху и затем готовится на пару.

Подобно Кенки, Bâton de Manioc сделан полностью из маниоки и приготовлен на пару.

Ншима (также известная как Нсима, Сима, Сима) - это версия угали в Замбии, которую можно приготовить из кукурузной муки, молотого проса, молотого сорго или молотой маниоки.

Садза из Зимбабве, приготовленная из кукурузной муки, по сути тот же рецепт, что и угали.

В Буркина-Фасо и Мали То (также называемый Тохом, рифмующимся с «тестом») традиционно изготавливается из муки сорго, но может быть приготовлено из кукурузной муки или рисовой муки.

Другие названия и похожие рецепты включают пошо (Уганда), нсима (Малави и Замбия), пап (Южная Африка), луку, мотеке, бугари и гаат.