Тайские воксовые моллюски

• May 4, 2024

Тайцы любят морепродукты, так как вдоль очень длинной береговой линии свежие морепродукты в изобилии. Ароматы кисло-сладко-соленого - прекрасное дополнение к морепродуктам. Я предпочитаю использовать крошечные моллюски для этого блюда, так как они готовятся очень быстро и не такие жесткие, как большие моллюски. Если моллюски не ваши любимые, попробуйте использовать мидии для этого восхитительного и простого тайского рецепта.

Я иногда готовлю это со смесью моллюсков, включая моллюсков, мидий и креветок. Кольца Calimari могут быть добавлены в течение последних нескольких минут для удивительного праздника с моря.

2 фунта свежих моллюсков (я использую самые маленькие доступные моллюски) *
1 столовая ложка арахисовое масло
8 зубчиков чеснока, нарезанные
4 тонко нарезанных шалота
6-12 тайских чили, разрез, но оставленный прикрепленный к основанию
2-3 ст. паста из жареного чили (nam prik pow)
2 ст. горячая вода
1-2 ч. Л. сахар финиковой пальмы (растворенный в горячей воде выше)
1 упакованная чашка листьев тайского базилика (бай хорапа),
1 столовая ложка рыбный соус (нам пла), по вкусу

Подготовьте моллюсков, тщательно промыть и почистить моллюсков, чтобы удалить любые песчинки.
Поместите чистые барашки в миску с ледяной водой с 1 ч.л. растворенная соль в течение 45 минут или около того. Обязательно выбросьте все моллюски, которые открываются и не закрываются при нажатии на них, так как они мертвы.

Промойте холодную воду из моллюсков и несколько раз протрите водой, чтобы удалить песок. Затем слейте их в дуршлаг.

Растворите сахар финиковой пальмы в горячей воде.

Место вок на сильном огне до горячего копчения. Влейте масло, обмотайте вок, чтобы покрыть поверхность. Добавьте чеснок, чили и лук-шалот, перемешайте, добавьте соус чили / nam phrik pao и воду из финиковой пальмы. Вы должны работать быстро, чтобы предотвратить горение чеснока. Смешайте все ингредиенты в вашем горячем воке, добавьте моллюсков, перемешайте, чтобы покрыть другие ингредиенты. Накройте вок, уменьшите огонь до среднего, открывайте каждую минуту, чтобы снова размешать. Когда моллюски выпускают немного воды, температура увеличивается до высокой.

Когда моллюски раскрываются, добавьте базилик и вкус горячего сладко-соленого баланса. Сбалансируйте вкус, добавив рыбный соус, сахар, чили на свой вкус.

Продолжайте жарить, пока все моллюски не раскрылись. Не переваривайте, так как они сжимаются и становятся жесткими и эластичными. Вылейте моллюсков и соус на блюдо, украсьте несколькими листьями базилика и цветами. Подавать сразу.

Эти моллюски хороши с паровым жасминовым рисом. (Тайский хом мали)

4 блюда в качестве закуски или 6 блюд из нескольких блюд тайской кухни.

* мидии также отлично подходит для этого рецепта

Видео инструкция: Тайские фермеры придумали, как получать улиточный муцин без стресса для моллюсков (May 2024).